蠔干粥，相传是源于明朝皇家的传统熬粥技艺，出自御厨之手的蒋氏独配秘方。
蠔，又叫海蛎、牡蛎，高钙低脂且富含蛋白质，是厦门渔家餐桌上最常见的食物，最适合用来煮粥。
这道粥用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡制成大骨高汤，搭配红萝卜，干贝、扇贝、百合、枸杞、核桃、海鳗干、虾仁以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制，再加入槟榔芋、新鲜花菜青蒜沫等。
蠔干粥吃起来味道十分鲜美，再加上营养丰富，易于消化吸收。
由当年的一家小粥店，到现在风靡全厦门，岛内外都可以吃到。
算是很家常的一家粥店啦，也可以偷偷师，在家里自己学着做营养粥。
味道鲜美的蠔干粥也是岛上特色小吃之一，大家有机会去岛上玩的时候可以去品尝一下