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鼓浪屿蚝干粥,皇家技艺,经典传承 [复制链接]

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蠔干粥,相传是源于明朝皇家的传统熬粥技艺,出自御厨之手的蒋氏独配秘方。

蠔,又叫海蛎、牡蛎,高钙低脂且富含蛋白质,是厦门渔家餐桌上最常见的食物,最适合用来煮粥。

这道粥用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡制成大骨高汤,搭配红萝卜,干贝、扇贝、百合、枸杞、核桃、海鳗干、虾仁以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制,再加入槟榔芋、新鲜花菜青蒜沫等。

蠔干粥吃起来味道十分鲜美,再加上营养丰富,易于消化吸收。

由当年的一家小粥店,到现在风靡全厦门,岛内外都可以吃到。

算是很家常的一家粥店啦,也可以偷偷师,在家里自己学着做营养粥。

味道鲜美的蠔干粥也是岛上特色小吃之一,大家有机会去岛上玩的时候可以去品尝一下

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