黑头鱼
黑头鱼，又叫黑石鲈，近海鱼种。黑头在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见，称之为“不上讲”的鱼，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实鲜美的口感，广受喜爱。黑头鱼一直是非常好吃的鱼，非常适合做鱼生。只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“*花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。因为有了经济价值，现在市场上卖的黑头鱼大多是养殖的。
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马面鱼，又称为面包鱼、剥皮鱼。这种鱼很多人不陌生，在四川、重庆吃火锅点的“耗儿鱼”就是小马面鱼。在沿海地区这种鱼可不小，一条两三斤重的经常有卖。马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。基本见不到活的，都是以冰鲜鱼在市场上出售。以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒。现在价格越来越贵，吃得便少了。
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鳗鳞鱼，又叫鳗鲡鱼。一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱。鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼骨，吃起来很方便安全，不怕卡刺。（但是这里注意的是，市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾”，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵，个头越大价格越高。
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季勾鱼，又叫海鳗，长得也像蛇一样，跟上面说的鳗鳞很像，很多人区分不了鳗鳞和季勾，其实非常简单。鳗鳞体色深，通常深棕色，体侧各有两道斑点，身体更细长。而季勾颜色浅，体型更粗，头尖且牙齿非常锋利。季勾鱼的把肉远远没有鳗鳞鱼鲜嫩，比较紧、硬，小刺特别多，一不小心就容易卡刺。所以，季勾鱼价格也非常便宜。
偏口鱼
偏口鱼，比目科鱼类的一种，生活在近海得底层。两眼均位于头部一侧，体型狭长，鱼体表面有一层细鳞，腹部是白色，背部是褐色。偏口鱼有大有小，大偏口鱼大约在8两左右一条，小偏口鱼一斤能有六七条。偏口鱼肉质细嫩，鲜味足，价格低廉，很受欢迎。