大家好，今天我的任务是向大家安利两道美食，第一道是玉笔鱼卷，听起来是不是超级有feel呢，脑海中立马就开始想象它的形状和口味了，它是由海鳗制作而成的，味道醇香；第二道菜是清汤广肚，这道菜听着就比较清淡了，很养身体的样子，现在我们就一起去看看这两道菜的风采吧。
先来说说我们的第一道菜，玉笔鱼卷的原料准备：
我们需要新鲜感觉的海鳗肉一斤左右，芹菜一把，鸡蛋清，胡椒粉少许，水发香菇，食用盐巴，净冬笋适量，味精少许，一碗猪骨汤，去皮的红萝卜
玉笔鱼卷的具体制作方法：
1.我们先将鳗鱼肉剁成细泥，放在瓦体里，加入精盐适量、鸡蛋清搅打成鱼胶，取出铺成一寸二分长、八分宽的鱼胶皮二十四片稍晾干。
2.然后我们把冬笋、香菇、红萝卜、葱、芹菜分别切成一寸半长粗·丝各二十四条，再搭配成五种颜色二十四份，整理齐头，分别倒放在鱼胶片长度的一端且与宽边平衡。丝料的一头和鱼胶皮的宽度一端平齐，另一头露出五丝状，然后卷起鱼胶皮将五丝包成笔筒形。
3.最后我们把制好的笔筒鱼卷叠放于盘，然后上笼屉用旺火蒸十五分钟取出，盛入大汤碗。炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加上精盐少许、味精调匀，起锅淋于鱼卷上，再洒上胡椒粉即成。接下来再来说说我们的第二道美食-清汤广肚，它的原料准备如下：
我们需要干净完整的鱼肚适量，绍酒，一小碗鸡脯肉，胡椒粉少许，熟火腿片，食用盐巴，葱条少许，味精，鸭蛋清，一大碗鸡汤，姜，芝麻油和干淀粉
清汤广肚的具体制作方法：
1.我们先将干鱼肚放入清水中浸泡六小时，再放入开水锅煮半小时，捞出后再泡入清水浸十二小时至烂，然后取出切成一寸半长、一寸宽的片。
2.然后我们在砂锅内垫上竹算，放入鱼肚片，加上清水一斤、绍酒适量、葱条、姜片，用微火煮沸后捞起鱼肚片盛在汤碗里，再用绍酒少许拌匀，滩去酒汁，只留鱼肚片待用。
3.最后我们把鸡脯肉切成片，加上精盐少许、干淀粉、蛋清抓拌均匀。再把炒锅放在旺火上，倒入鸡汤煮沸，再放进鱼肚片、鸡脯肉，加上精盐适量、味精调匀，熟时起锅装碗，再铺上火腿片，淋上芝麻油，洒上胡椒粉即成。
这两道菜是进阶高级厨师必会的两道大菜，最后做出来的玉笔鱼卷形似白玉笔筒，内插五颜色笔，颇为别致。而且它的鱼皮富有弹性，鲜脆而醇香，对女性非常好喔。而清汤广肚汤清而鲜美，鱼肚晶莹软滑，食之爽口不腻。