大家好，我是东哥，今天给大家做一道豆豉蒸鳗鱼。这道菜真是太好吃了，每年这个时候我都会做给家人吃，鳗鱼一般选用海鳗，海鳗比河鳗腥味少，口感也好。
这道菜的口味是家常豉香味，海鳗吃起来豆豉味十足，特别的香。
鳗鱼又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多；而海鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。鳗鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等营养成分。据测定，每克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7。8克，钙0。克，磷0。克及单位维生素A。
豆豉蒸鳗鱼的做法：
用料：海鳗一条，风味豆豉一袋，蒜沫，盐，味精，白糖，料酒，葱姜片适量。
第一步：把海鳗杀好切成连刀块摆在盘子里，鳗鱼下面放点葱姜片。
第二步：豆豉用刀剁碎放在一个碗里加料酒，香油，少许盐，味精，白糖蒜沫拌好均匀的浇在鳗鱼上面。
第三步：蒸至15分钟就可以出锅食用了。
制作这道菜的要点就是，鳗鱼一定要选用活的鳗鱼，这样做出来的味道才鲜嫩。
这道豆豉蒸鳗鱼就制作完成了，希望大家能够喜欢，如果喜欢的话就加