没有鱼丸不成席
滑嫩鲜甜香四溢
尚干有句俗谚“没有鱼丸不成席”，
鱼丸在尚干小吃中的身分看来一斑，
而位于后村70号尚干农贸商场内的
振明鱼丸又是此中的佼佼者，
是尚干人婚丧喜庆购置酒菜、
通常食用的必备选项。
他家的高等鱼丸
采用海鳗纯手工制做，工序复杂。
留心从商场选取的新鲜海鳗
手工剥去鱼皮，
再插足适当姜汁、食盐、味精，
捣成鱼泥，调进甘薯粉
搅匀后将鱼丸浆捏成
每一粒含有内馅的丸子。
圆圆的丸子入沸汤煮熟，
插足少量盐和味精
撒上翠绿葱花，鱼丸颜色如瓷
富裕弹性，脆而不腻，
爽滑弹牙和馅心精致口感极好。
除了适口的鱼丸，
他家还善于制做以地瓜粉或
土豆粉为主料的
“假鱼丸”又称“甘薯丸”。
形状圆圆的甘薯丸
代表举家团重逢圆
外皮是用淀粉可能地瓜粉加之
去皮的甘薯，揉搓而成，
为了更有嚼劲也会插足些许芋头，
内部的馅则是由剁碎的猪肉
葱，和紫菜、牡蛎构成。
别看甘薯丸用料简朴，但口感极佳
外皮软糯，却嚼劲统统，一口咬下，
鲜美的汤汁吸进口中，
牡蛎的鲜味真叫人不能自休。
振明鱼丸加工店位于
尚干镇后村70号
振明鱼丸史书久长
鱼丸品质上乘，除鱼丸外，
该店还也许品味到爽口的肉燕、
鲜美的鱼汤，
远近门客络绎不停，知名远近。
编纂：王晓菲
排版：*良芸
查核：刘明蝉
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