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TSINGTAO
落叶知秋
不知不觉
寻味辽宁醉经典的第二季
已经走过了炎炎的夏日
也从滨城营口
来到了寻味的第二站-鞍山
作为中国著名的“钢都”
鞍山的饮食文化也极具特色
跟随着寻味的脚步
让我们一同在鞍山寻找当地的美味佳肴
鞍山，地处辽宁省的中心，融千山、饮辽河水、资源富饶、物产丰富，造就了“钢都”鞍山饮食的文化底蕴，南北佳肴汇聚于此，“山水一派”的饮食特点把文化与创新融入其中。
鞍山膳品满福记老菜馆开业一年半，主营辽菜，老板满贺的经营理念注重的是回归，主打的是“原味本香”。
鞍山膳品满福记老板满贺：在我的经营当中我发现，总有一群人在寻找老味道，70、80那种味道，能吃点原味本香的东西感觉非常好，非常适口，家的味道。
满贺从事餐饮行业十余年，他始终认为，无论菜式如何变化，家常的味道最容易被人接受，也最具烟火气。反复思量后，满贺把东北的传统炖菜，作为了餐馆的主打。作为地道的东北炖菜，血肠汆白肉的上座率极高，与小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条和鲶鱼炖茄子的排名不分先后，用它来作为主打菜，满贺信心十足。
东北人最爱的家腌酸菜，加上大片的精品五花肉，再配上自制的血肠，简单的调味后炖足20分钟，就像是用古法老方子精心慢酿的青岛，那种口口满足的老味道，把家常菜的精髓体现的淋漓尽致。
东北人的硬核气质不仅仅体现在性格上，饮食上的大口酒大块肉也体现了东北人的豪迈，一桌饱含深情的家常菜，吃的是故乡味儿，品的是思乡情。如果说满福记的炖菜追求的回归家常，那么鞍山金家烤鳗鱼则是把烧烤返璞归真的精髓又重新的进行了演绎。
作为鞍山唯一一家专业的烤鳗鱼店，金家烤鳗鱼对品质要求极高。
鞍山金家烤鳗鱼主厨宋成宝：鳗鱼是国外的鳗，它的体积大概是八两到九两之间，它的肉质非常鲜美。
区别于日式和韩式腌酱和照烧的烤鳗鱼做法，金家烤鳗鱼的特点是现杀、现烤。烤制10—15分钟，肉质最佳。
鳗鱼的营养价值极高，被誉为海中的“软*金”，富含丰富的DHA和EPA，烤到金*打卷的鳗鱼肉，能够充分锁住其中营养。恰到好处的炙烤，让鳗鱼肉外焦里嫩、入口窜香，再配合简单的作料，每一口都能饱尝营养的鱼鲜。
鞍山的美味离不开传统，也不拘泥于传统，精心创造的美味总能让我们“领鲜”舌尖，用味蕾演绎烟火中的鲜活人生。
鞍山的美食记忆
从今天正式开启
跟着寻味的脚步
我们将会继续为您解开鞍山的美味密码
解锁你熟悉的那个鞍山味儿
寻味辽宁醉经典本期视频完整版
来源：新北方
记者：王贺
编辑：王欢
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