最近又在刷《孤独的美食家》
看叔吃饭真的很下饭，忍不住就多吃几碗
所以自己也买来一些食材配料，试着做了一下
很适合新手，在家就能吃出正宗日料的感觉
すき焼き
寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。
但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。
主料：
薄片牛肉克，葱4根，春菊克，大白菜1/2棵，
金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，
葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量。
寿喜烧汤底：
昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
做法：
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小；葱切段；菇类洗净；
药翦丝用滚水氽烫片刻捞出；葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱：全蛋汁
てんぷら
天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡萄牙国人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“adtemporaquadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。
此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。
如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；
秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。
简单制作方法
用料：
虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、
柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量
做法：
将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊
（也可以直接购买天妇罗粉）
然后放进油锅内炸至焦*后，沾粗食盐或酱油调料食用。饮食小常识
饮食小常识
1、虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，
既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，
因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。
2、天妇罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，
同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
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