一碗真正好吃的日式鳗鱼饭，究竟是什么样的？
首先，酱汁。
鳗鱼饭的灵*就是酱汁，微微渗透鳗身，入口恰到好处，既能吃到酱汁的咸香，又不干扰鳗肉鲜嫩；
其次，烹饪。
鳗身必须烤至色泽金*，表皮稍有焦痕斑点。起筷时夹开鳗肉，能迅速闻到烤鳗的天然炙香；
最后，不会腻！不会腻！不会腻！
日本有好多这样的鳗鱼饭专门店
只卖鳗鱼饭，一做就是一辈子。
今年因为特殊原因，去不了日本。但杭州又很少能吃到好吃的鳗鱼饭（大多做不到现杀现烤）…
最近入秋，忍不住惦记《深夜食堂》中的那碗鳗鱼饭。还真找到一款：连续15年专供日本的*金鳗！
我见过太多日料店
打着“日式蒲烧鳗鱼”的旗号，
用的却是病鳗死鳗，狂刷酱汁
因为它们不是*金鳗
什么是*金鳗？
就是日本人狂热追捧的烤鳗，其中达到特优级别，才能叫*金鳗。
其实就是你去日本鳗鱼饭专门店吃到的那种。
而我们找的供货商，是「日本丸红株式会社」指定的中国鳗鱼原产大厂，连续15年出口日本，至今保持出口「零通报」食品安全记录。
要不是今年情况特殊，价格估计还谈不下来呢。
毫不夸张的说，跟日本完全同质同款的同线产品，而且价格比供日本的低了近一半。
全鳗宴*1份（g/份），售价元
冷吃鳗*2份（72g/份），售价元
鳗金段*2份（g/份），售价元
家庭套餐（全鳗1+冷吃鳗1+鳗段1），售价元
讲真，去日料店吃，如果不是现杀现烤，哪又有什么意义呢…又贵分量又少…
秋风乍起，又到了吃鳗补身的好季节啦。
往年这个时候，像全日空这样的大公司，会专门推出航线，吸引大家飞往日本，品尝各款肥美鳗鱼。
在日本，甚至还有吃货独属的名词：食欲之秋。
今年因为疫情，大家想去日本填补「食欲之秋」的计划，估计很难实现了。
但没关系，我今天为大家选到一款：完全可以媲美日本的*金烤鳗。
无需飞去日本，在家也能吃鳗补身。
在这之前，我一直很奇怪，为什么在国内，我们很难吃到一碗真正好吃的鳗鱼饭？
虽然很多日料店有卖鳗鱼，包括盒马等超市也有烤鳗现货。
可每次吃，前面几口味道都还不错，多吃几口，就觉得非常甜腻，没了食欲。
我问了身边一圈朋友，发现大家在日本吃到的鳗鱼饭，却不会给人过腻的味感，这当中到底发生了什么？
深入了解过鳗鱼之后，我才知道，日本有三个神人，他们分别是——
「寿司之神」小野二郎
「天妇罗之神」早乙女哲哉
「鳗鱼之神」金本兼次郎
在日本，只有能把简单的食物做到极致，才敢封神。
而「封神」的首要条件，其实不只是手艺，更是必须懂得对食材的挑选。
然后答案出来了——为什么我们在国内很难吃到真正好吃的鳗鱼，问题就在这里，国内市场上的好鳗鱼太少了。
甚至有大量的商家，打着“日式蒲烧鳗鱼”的旗号，用的却是病鳗死鳗。
这些商家为了掩盖劣质鳗鱼的土腥味，只能狂刷酱汁。
如果一条鳗鱼的总重不过四五百克，酱汁居然占到三分之一，这吃起来能不让人腻味吗？
我今天选的这款*金鳗，完美解决了这个问题。
鳗鱼本身品质就够好
无需添加过多的蒲烧酱汁
很少有人知道，日本人自己吃的烤鳗，90%是从中国进口的，尤其是福建。
因为福建自古沿海，向来都是鳗鱼的出口重地。
在这其中，以「溪流回环清澈」闻名的三明，森林覆盖率高达76.8%，在鳗鱼出口领域，排在全国前位。
之所以提到森林覆盖率，因为在自然界，鳗鱼是出了名的「身娇肉贵」。
它们对水质环境的要求极其苛刻，稍有一点污染，马上死给你看，因此被称为「世界上最干净的鱼类」之一。
福建的森林覆盖率，连续40年排名全国第一，自然成了鳗鱼的出口大省。
日本人热爱*金烤鳗，除了好吃，更在于营养价值。
每克*金鳗，含有高达1毫克的DHA和毫克的EPA，极其有益于宝宝的健康成长。
其中维生素E的含量，是其他鱼类海鲜的9倍以上，可有效减少皮肤斑纹组织产生。
所以在日本，*金鳗备受女性欢迎，有「可食用的天然护肤品」之名。
我选的这款*金鳗，来头不小。
它是「日本丸红株式会社」指定的中国鳗鱼原产大厂，连续15年出口日本，至今保持出口「零通报」食品安全记录。
要知道，日本丸红可是世界强企业，也是日本最大的鳗鱼水产供货商之一。
可以这么说——
如果我们去日本旅游，在很多高级餐厅或居酒屋吃到的烤鳗，很大可能就是我选的这款*金鳗。
也是因为今年特殊，这款连续15年专供日本的出口*金鳗，今年回到国内市场，首发亮相。
对，真的是首发。
因为他们给我们供的*金鳗，是跟日本完全同质同款的同线产品，而且价格比供日本的低了近一半。
可能有人对「出口日本」没什么概念，毕竟网上很多商家，都说自己是出口级产品。
其实在外贸出口领域有个共识——能够做到出口日本，基本上可以横扫全球。
因为日本人对细节之苛求，简直吹毛求疵（日本人对烤鳗的DNA都要做检测，就看每一条*金鳗到底有没有选用真正名贵的野生鳗苗）。
拿这款*金鳗的刀工举例（还是罕见的精巧17刀）。
在国内市场，我们看到的几乎都是整条烤鳗，很少有厂家会对全鳗做刀工切片。
因为鳗鱼太过娇嫩，至今无法实现机器切片，全靠人工手切。
考验一家鳗鱼工厂有没有实力，能养得起几个刀手师傅，也是衡量标准之一。
厉害的刀手师傅，如同庖丁解牛，每一刀下去，厚薄基本一致，以达到出口日本的严格标准（日本人是拿电子仪器来检测刀工厚薄的）。
只有厚薄一致，酱汁才能渗透鳗肉，吃起来每一片都是*金炙香。
冷吃鳗的切片薄而均匀
说到酱汁，*金鳗的工艺标准是——酱汁含量必须严控在8%-10%之间。
否则鳗鱼这么高端的食材，大家吃的是酱汁还是鳗鱼本身？
而且酱汁过多，一旦盖过鳗鱼天然的鲜甜味，这是任何一个懂美食的人都无法接受的吃法。
为什么很多国内商家，明知如此，还要往鳗鱼身上刷大量酱汁？
不只是商家用过量酱汁去掩盖劣质鳗鱼，还在于工厂的生产实力不够。
一条新鲜活鳗，烤制时需遵循「小火→中火→大火」的鲜烤工艺。
否则鳗鱼烤不透，会有腥味；烤得过熟，味同嚼蜡。所以只能依靠多刷酱汁，以此盖住味道。
但要完成这整套鲜烤工艺，生产线就要具备足够的长度。
国内大部分工厂的烤线，都在70米左右；
我选的*金鳗厂家，不愧是连续出口日本15年的原产大厂，他们的生产线长达米。
这多出来的32米，背后是上千万资金的硬投入。
可能有人会说，搞这么麻烦干嘛，直接去餐厅吃现杀现烤的鳗鱼多方便。
这里我要跟大家普及一个美食小知识——
鳗鱼主要分海鳗与河鳗两种：
海鳗生于大海，骨刺较多，带有腥味，肉质相对粗糙。因此口感偏差，价值不高。这几年受海洋污染影响，海鳗体内的重金属含量往往超标。
日本人热爱的*金烤鳗，就是河鳗。
河鳗的生长过程颇为艰辛，将产自深海的稀缺野生鳗苗，捕捞后淡水养育，追求肉嫩鲜香。
在日本，「*金鳗」被视为天然美味珍品。
所以如果有餐厅打出“现杀现烤”的口号，大家要小心了。
要么这家餐厅私下用的是烤鳗，“现杀现烤”只是一个噱头
要么用的是成本低廉的鲈鳗或海鳗，腥味极重，骨刺极多
既不好吃，也远远达不到*金鳗的天然营养标准。
而且我们自己在家吃*金鳗，要比跑去外面饭店吃廉价海鳗，更方便也更有营养。
*金鳗从冰箱取出后，无需解冻，加热即食。
只需微波炉3-5分钟，一条*金烤鳗就完成了。
入口炙香鲜嫩，骨刺纤细无痕，就连家中的宝宝也能直接吞咽。
说了这么多，还是拿实物说话，就让F姐把这款*金好鳗献出来吧。
冷吃鳗
开袋即食/蘸酱更佳
这是很能体现中国鳗鱼出口原产大厂的一款烤鳗产品，开袋即食，考究的是*金鳗天然的鲜味。
每一片厚薄均匀，用来下酒，更是相配。
也可以微波炉稍稍加热30秒，就能闻到*金鳗特有的*金炙香，蘸酱后口感更是特别。
双椒*金鳗片
全鳗宴
宴客佳品/炙香肉嫩
全鳗17刀，精湛手艺
全鳗宴，适合全家人一起共享。
简单的微波炉或烤箱加热，就能成为一道炙香鲜美的餐桌大菜。
*金鳗焗烤披萨
也可以供妈妈们发挥厨艺，“煎、炸、烤、烧、炒、蒸、炖”；
为家人制作鳗鱼寿司、鳗鱼炒饭、鳗鱼沙拉、鳗鱼蒸蛋、酱爆鳗鱼、水煮鳗鱼、椒香鳗鱼等各种餐桌补身美食。
*金鳗鱼蛋炒饭
鳗金段
鳗身中段/精华所在
这款是一人食的*金优选食材。
如果平时上班太忙，没时间做饭，只需微波炉加热3分钟，配一碗热腾腾的白米饭，就是经典的*金鳗鱼饭。
如果到了周末，偶有心情想发挥一下厨艺，*金鳗的做法也非常多样化：
鳗鱼酱油炒饭、鳗鱼三明治、鳗鱼鸡蛋丼、鳗鱼烤披萨、鳗鱼乌冬炒面……
*金鳗鱼鸡蛋丼
*金鳗鱼三明治
*金鳗在日本受到追捧的原因，除了好吃，更适合用来补充营养。
它所含的鱼体脊椎骨钙磷比例，接近2：1，与母乳成分吻合，是公认的“天然钙质供给者”，尤为适合小孩和老人补钙。
*金鳗不仅不是高胆固醇食物，相反，所富含的优质蛋白，是牛奶的5倍，可以给家人提供均衡营养。
富含的维生素A（调节身体免疫力），是普通鱼类60倍；
富含的维生素D（改善皮肤细胞生长），是普通鱼类的5倍……
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，建议中国居民每人每周吃鱼克-克，以达到健康饮食均衡。
我诚挚建议大家，可以选这款刚刚从日本回到国内的*金鳗，给宝宝和家人提供每日所需营养。
尤其中秋临近，我们还可以用来当做美味礼品，赠送给亲朋好友。
既天然美味，又营养补身。食欲之秋，走起！
全鳗宴*1份（g/份），售价元
冷吃鳗*2份（72g/份），售价元
鳗金段*2份（g/份），售价元
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