来源：吴江江南水乡
太湖渔业历史悠久，可追溯到年前的石器时代。太湖开渔节的缘起，就是渔民在出湖捕鱼前举行的传统祭祀仪式。年起，苏州太湖国家旅游度假区将渔民的自发仪式升级为开渔文化的盛大典礼。
随着年9月1日第十二届中国（苏州）太湖开渔活动正式开启，数百条古老的太湖渔船，浓郁的渔家特色文化表演，以及太湖湖鲜制作的美味……太湖正式开渔，休养生息了大半年的太湖将进入鱼肥虾美的丰收季节。
以浓郁独特的传统渔俗文化为底蕴，融合了保护太湖、可持续发展的理念，开渔节每年都能迎来丰收。
太湖水质清澈，湖水在阳光照耀下如翡翠般晶莹透亮，水质营养丰富，浮游生物多，适合鱼虾蟹等水产生存。因为太湖光照充足，水产活动较多，水产质量好。就拿白鲢对比来说，太湖的白鲢体型较大，肉质肥美，回味香甜。相对而言，其他湖泊的白鲢鱼肉要干柴，肉质偏老。
江南水乡大酒店是一家经营了十一年的老字号酒店，酒店位于吴江市区美丽的历史遗迹垂虹桥畔的花园路，酒店装饰古朴典雅，是现代与传统的有机融合。“座客江南水乡，品味健康美食”是江南水乡人的经营理念，以继承和研发吴越文化美食为主要目的。
太湖野生水产是整个酒店菜式结构中最主要的核心组成部分，其中的代表菜“红烧太湖甲鱼”“野生昂刺鱼炖蛋”“红烧太湖河鳗”“金奖太湖鱼头王”等菜肴更是经典中的经典！吸引着众多慕名而来的食客。
随着9月1日太湖水产即将开捕，酒店的野生水产货源将得到强有力的补充，9月1日酒店正式举行“第一届太湖开渔美食文化节”，持续时间为一个月，并推出一系列回馈顾客的活动，其中的“你来吃饭，我就送鱼”活动更是将酒店和顾客之间形成了零距离的互动！
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
河虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
*鳝肉嫩味鲜。食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解*、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
享受吴越美食尽在江南水乡!
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