禁鱼不禁“鲜”
近日，本来接近新冠清零的北京疫情再度严峻，进口三文鱼切割案板检测出新冠病*的消息将三文鱼从令人垂涎的美味变成避之唯恐不及的可能污染源。
全国多地商超、餐厅连夜下架三文鱼，
很多消费者对此惶恐不安。
加上禁鱼期间，让海鲜爱好者
如何做到“禁鱼但不禁口腹之欲”?
君子爱吃，取之有道
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夏日食用鳗鱼
可以补充元气，强身健体。
1.鳗鱼的生长
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
星鳗科普
日本鳗鱼家族三大成员，分别是星鳗、河鳗和海鳗。星鳗体型均比河鳗、海鳗小很多，但是肉质细腻松软鲜味浓厚。与河鳗相比，星鳗的肉质较瘦，烧烤后口感细腻松软。
星鳗(Congermyriaster)，也是日本人常吃的鳗鱼。日文あなご(ANAGO)，俗称康吉鳗或穴子鱼，因为鱼的体侧有一排星辰般的漂亮斑点，在鳗鱼家族中星鳗是最常见的一种鳗鱼，由于它的出产量大应季时间长，所以星鳗成为了日本鳗鱼中的主流品种，在寿司店里星鳗是永不被替换的主角。
2.日式蒲烧星鳗
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★
优势
野生海捕
VS
养殖河鳗
3.解冻的正确方法
海鲜解冻时，当温度由0摄氏度升到6摄氏度时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复并吸收到海鲜细胞中去。若急速融化，这些水分就会变成汁液，带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，使海鲜的营养遭受损失。
以下3种正确解冻方法：
1.在1-5℃左右的自然空气中解冻
2.用15℃左右的自来水喷淋解冻
3.在10℃左右的流动水下解冻
不应放在静置的水中浸泡，解冻的时间越短，海鲜色泽才越接近原色。
切忌把海鲜放入温热水中解冻。
END
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