在第十六届象山海鲜美食节上公布的秋季“象山十六碗”是根据象山秋季特色食材制定，分为4道冷菜和12道热菜，食材采用象山最原汁原味的象山海鲜和金秋最新鲜的时令食材。道道爽心悦目、道道色香味俱全。一桌菜肴十六碗，每一碗都是“鲜”字当头。吃的是东海的海鲜，品的是象山的渔文化。10月26日上午，象山味道之“秋季十六碗”在第十六届象山海鲜美食节启动仪式上正式亮相。
茭白是江南地带最常见的时令蔬菜。茭白莹白圆润，自带香甜，鲜香爽脆，是象山人秋季餐桌上最多的菜肴之一。油焖茭白是先将茭白切段摆盘，调好调料，再在热锅中焖制而熟，既保留了茭白的鲜嫩原味，让茭白更加入味，看上去色泽红润，吃起来鲜嫩柔滑。
配料：茭白；制作方法：1.茭白切段；2.茭白油焖入味即可。
特点：色泽红润鲜嫩柔滑
鹅件三拼
鹅件三拼指的是鹅掌、鹅肝、鹅胗组成的冷盘。原材料取自浙东白鹅，鹅肉素而不腻，肥而不油，鹅件三拼原汁原味，清香不腻。
配料：鹅胗、鹅心、鹅掌；制作方法：1.将鹅胗、鹅心、鹅掌白卤至熟；2.改刀装盘。
特点：原汁原味清香不腻
烤青鲇鱼
烤青鲇鱼的食材要早市上最新鲜的，烤时加些辣椒、要烤得干些，却又留有浓郁的汤汁，吃起来口味略重，但刺少肉多，鲜香味美，是贪吃孩童的最爱。
配料：青鲇鱼、本地小葱；制作方法：1.将青鲇鱼清洗干净，改刀成型；2.将青鲇鱼红烧入味。
特点：刺少肉实鲜香味美
虾皮花生
虾皮是脆脆的，花生也是脆脆的，两相一结合，鲜香酥脆，唇齿留香。下酒、下饭、当零食，大人小孩，无不喜欢。
配料：花生、虾皮；制作方法：1.将花生米油炸至松脆；2.将虾皮油焙至酥。
特点：鲜香酥脆口齿留香
红蒸箬鳎
箬鳎身扁肉厚，味美刺少，尤其适合老人孩子食用。箬鳎鲜嫩无腥，滑糯不腻，理想的做法是上锅直接蒸熟，而且最好采用红蒸。红蒸和清蒸一样能最大限度保留食材本身的鲜美，但较清蒸更加入味，滋味更浓，清鲜和口感双重享受。
配料：箬鳎；制作方法：1.将箬鳎清洗干净，改刀成型；2.箬鳎装盘放上料酒、酱油、姜片蒸熟即可。
特点：鲜嫩无腥滑糯不腻
红焖海虾海虾是象山海域常见的海虾，红焖也是象山餐桌上最常见的做法。红焖海虾几乎是每个人象山吃得最多的海鲜之一。红焖海虾色泽亮丽，味道浓郁。
配料：海虾；制作方法：1.将海虾去沙肠清洗干净；2.将清洗干净的海虾红焖入味即可。
特点：色泽亮丽味道浓郁
盐水杂螺
象山的近海滩涂上多的是各种各样的螺类。海螺、香螺、螺蛳，每一种都仿佛带着大海的味道，用嘴一嘬，满口的鲜香，齿间一嚼，清新爽口，唇齿留香。一盘杂螺往往是用来下酒，甚至当零食。
配料：辣螺、香螺、芝麻螺；制作方法：1.将杂螺清洗干净；2.锅中放入清水，将杂螺、姜片、葱段放入煮熟即可。
特点：清新爽口鲜嫩香糯
粉丝烧海葵
粉丝的做法多样，既可当菜又能当主食，吃起来像面又不像面。用海葵烧粉丝算是其中最高配的做法。这道菜粉丝细滑爽口，哧溜溜吸进嘴里，带着汁水稍微一嚼，粉丝化作无物，满口的满足。海葵是一种海洋生物，与粉丝烧在一处，更显色泽红亮，酥香软糯。
配料：海葵、粉丝；制作方法：1.将海葵煮烂后改刀；2.将改刀后的海葵和粉丝红烧入味即可。
特点：色泽红亮酥香软糯
椒芹汤鳗
红椒绿芹，白鳗奶汤，十分养眼。而且芹香四溢，鳗鱼鲜糯滑嫩，汤更是鲜美无比。
配料：汤鳗、本地芹菜；制作方法：1.将海鳗肉改刀成条型；2.加盐、味精、姜汁入味；3.放入淀粉拌匀；4.将拌好的鳗条码上蒸笼蒸熟即成汤鳗；5.锅中加清水烧开，并放入汤鳗、芹菜、胡椒粉调味即可。
特点：芹香四溢鲜糯滑嫩
菜干鳓鱼
鳓鱼虽然多刺，但产于东海深海，鲜美异常。与菜干搭配，中和了海鱼的腥味，提升鲜美度，真正是鲜香合一，口感醇厚。
配料：鳓鱼、菜干；制作方法：1.将菜干烧煮入味；2.将鳓鱼两面煎*，放入烧煮好的菜干，调味煮熟即可。
特点：鲜香合一口感醇厚
肉丝糊辣
每当象山民间有汤水宴席，最后一道菜肉丝糊辣往往最受欢迎。前面吃多了大鱼大肉，正想换个口味。肉丝糊辣荤素相宜，菜多肉少，解腻清爽。大人喜欢下酒吃，孩子喜欢拌饭吃，每次一上桌常被一抢而空。
配料：大白菜、肉丝；制作方法：1.将肉丝放入锅中翻炒至香；2.将切好的白菜丝翻炒至熟；3.调入盐、味精、胡椒粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。
特点：色泽亮丽鲜香四溢
红烧望潮
望潮吃法很多，用生长在水边潮湿地的小水辣蓼将活的望潮缠身揉跌，揉跌至望潮八足捧头，头硬如铁蛋，便可以红烧了。夹起一个红烧望潮放在嘴里，味鲜至极。
配料：望潮；制作方法：1.将望潮揉跌至脆；2.将望潮在红锅里翻炒；3.将翻炒好的望潮红烧入味即可。
特点：色泽红亮汤汁浓郁
爵溪三*汤
爵溪三*汤，选用东海最名贵的*鱼，两面煎*，加入*鱼鲞和鱼胶，在高温汤汁中翻滚，调味撒上香芹起锅，色美、味鲜、香久，那滋味。非尝过不能表达。
配料：新鲜*鱼、*鱼鲞、*鱼胶；制作方法：1.将*鱼、*鱼鲞、*鱼胶改刀成型；2.将*鱼放入油锅中煎至两面金*，喷上料酒；3.锅中注入开水，放上鱼鲞，使汤汁滚煮至浓白；4.放上鱼胶、芹菜调味装盘即可。
特点：汤汁浓白口感鲜香
双色鱼圆
“一碗小球似元宵，金银双色汤中飘。鱼儿何曾显本相，自有厨师巧烹调。”此诗说的正是双色鱼圆，鱼圆选用新鲜的纯野生海鳗或马鲛鱼制作，质嫩滑润清脆，富有弹性，因为它多吃不腻，可做点心配料，又可作汤，是象山渔家必不可少的海味佳肴。
配料：海鳗（马鲛鱼）肉、鸡蛋清；制作方法：1.将制作好的鱼圆烩至入味装于盘中；2.将改刀好的青菜炒熟围于鱼圆四周即可。
特点：味鲜醇美爽滑鲜嫩
特色鱼骨酱
来象山不能不尝特色鱼骨酱，是唯有这里才有的美味，象山石浦的老百姓喜好吃鱼糍面、鱼丸，留下的鱼头、皮、骨等舍不得扔弃，混在一起剁碎，就创出了鱼骨酱这道菜，撒上生姜、盐、辣椒等佐料，翻炒至香，一碗色泽红亮、汤汁浓稠、酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱便完工了。
配料：鮸鱼（马鲛鱼）鱼头；制作方法：1、将鱼头改刀成粒；2、炒锅中放入姜蒜炒香，放入改刀好的鱼头翻炒至香；3、烹上*酒、酱油、白糖烧至入味，打芡淋上醋和明油装盆。
特点：色泽鲜红五味俱全
清蒸白蟹
石浦渔民有一句谚语，“蟹味上桌百味淡。”白蟹的吃法较多，清蒸白蟹，趁热吃的时候最原味。打开蟹壳，鲜香扑鼻，用筷尖刮下蟹壳边缘的肉送至口中，那种鲜味、蟹的香味以及细腻的质感，在舌苔上盘旋。
配料：梭子蟹；制作方法：1.将白蟹冰镇失去知觉；2.将白蟹洗净，并将蟹壳朝下码上蒸笼蒸熟。
特点：原汁原味鲜香滑嫩
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