乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）
在四面环海的海南岛
只有你没见过的海鲜
没有你吃不到的海鲜
但是很多人只知道了海鲜的美味，却不认识海鲜，
不知道它们叫什么名字，或者知道名字又对不上号；
下面是海南渔民整理的海鲜大全，给大家普及下知识吧！
石蜐(jié)——佛手蚶
石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。
甘鲷——马头鱼
马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠*，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
大*鱼——大*花鱼
大*鱼为传统“四大海产”（大*鱼、小*鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，*鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：*鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。*鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
*姑鱼
*花鱼与*姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。*花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而*姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及*花鱼。
乌贼——花枝、墨鱼
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤*略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
章鱼——八爪鱼
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。
香螺——响螺
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。
花螺
花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
辣螺——疣荔枝螺
壳内面*白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
牡蛎——海蛎子
牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
花蚶（hān）
花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
贻(yí)贝——海虹
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
海瓜子
海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
蛏(chēng)子
因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
青蟹
青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。
锈斑蟳——花蟹
全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。
梭子蟹
梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。
米鱼——鮸(miǎn)鱼
大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿*、乳腺炎等有效。
鳓(lè)鱼
鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有多年的历史。
带鱼
带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
海鳗
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。
鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
虾蛄(gū)——皮皮虾
皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
对虾
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
乌塘鳢（lǐ）
个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。
凤鲚(jì)
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。
玉秃
玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫"炸板鱼"。
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