笔管鱼炖豆腐
我们用笔管鱼的鲜味来提升豆腐的香味，用韭菜增加清香味，简单一炖，豆腐的鲜美味就有了不一样的感觉。原料小笔管鱼克，老豆腐克，韭菜末20克。调料大豆油30克，小料（葱段、姜片、干辣椒各10克），毛汤克，盐8克，味精3克。制作1.小笔管鱼宰杀制净，入沸水中大火焯半分钟，捞出控水；豆腐洗净，掰成大小均匀的15块。2.锅内放入大豆油，烧至五成热时，下入小料爆香，倒入毛汤烧开，捞出料渣，放入豆腐，用中火炖3-4分钟，放入笔管鱼，烧开后用盐、味精调味，撒入韭菜末，出锅装入容器内，鲜虾海苔豆腐土法我们在传统鸡蛋豆腐的基础上，加入了海苔和菠菜，成品营养更丰富，而且口感也非常好。调味时，我们以虾头、虾脑为原料熬汤，成汤色泽红亮，鲜香味十足。原料寿司海苔（也可以用袋装的波力海苔）1大张，鸡蛋5个，豆浆克，菠菜克，大海虾1只。调料花生油50克，冰鲜虾脑5克，盐6克，味精3克，湿淀粉10克。制作1.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀后倒点击实战餐饮技术分享平台一键即可