鳗鱼胶又叫鳝鱼胶，鳝鱼肚。以海鳗的鳔加工制成，鳗鱼鳔呈长圆形，细长，壁薄中空，两端尖似牛角，白中略*。世界各洲均有出产，高价货色多来自孟加拉海鳗，鳗鱼肚一般不剖开，大体上可以分为薄肉型和厚肉型，由于鳗鱼早已实现大量养殖，所以还可以分为野生种和养殖种。
这种鱼胶普及度并不高，不过你可千万不要小看了这种鱼胶，其含有丰富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。还有护肤美容功效，更是女士们的天然高效美容佳肴。因于此，此胶销量日益增多。
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