“我要买海鲜？你有什么海鲜？”
这问题！问得好
那我们还得先来了解一下，海鲜！
什么是海鲜？某词条是这么解释的：
出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的分这几种：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。
常见的海鲜产品有哪些呢？
1、活鲜
①鱼类：*翅鱼（*立鱼）、海鳝鱼（海鳗鱼）、泥猛鱼（娘艾鱼）、石斑鱼、桂花鱼、多宝鱼、海鲈鱼、金昌鱼……
②贝类：生蚝(牡蛎)、花螺、鲍鱼、花蛤、海瓜子（薄壳）……
③虾类：基围虾（海水白刺虾）、海对虾、皮皮虾（濑尿虾/虾姑）、樱花虾、黑虎虾（草虾）、九节虾……
2、冰鲜：
小*花、秋刀鱼、巴浪鱼、红三鱼、沙尖鱼、马鲛鱼、马友鱼、鱿鱼、带鱼、多春鱼，龙利鱼、银鱼……
3、干海鲜：
海带、紫菜、虾皮、干贝、元贝、海参、鱼胶、银鱼、各种鱼干、虾干、鱿鱼干、墨鱼干……
该怎么选购这些海鲜呢？
1，鱼类：主要看眼睛和鳞片。鱼眼饱满，清澈明亮；鱼身没有明显的伤疤或者鱼鳞缺失。颜色比较发亮的鱼说明是健康的。鲜红的鱼鳃也少不了，暗红色的鱼鳃是不太新鲜的，不要购买。冻鲜用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
2，虾类：头尾完整且紧密相连，有光泽，虾身有一定的弹性和弯曲度；一般新鲜的明虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜。
3，贝类：挑选鲜活的，伸出触角，手一碰就回缩，会喷水。
4，干海鲜：选择干度好的。产地不同，价格也会有所区别。
海鲜产品烹饪注意事项
一要新鲜。一般的活海鲜或活冻海鲜(活的海鲜被直接冰冻)对人体是没有危害的。活鱼、鲜鱼的鱼体无损伤，刚死不久的鲜鱼鳃盖紧闭，鳃红清洁鱼眼球凸起不混浊，鱼鳞紧附鱼体不易脱，鱼体表面黏液透明光滑。鱼体结实，鱼肉有弹性，肉质紧密。
二要洗净。海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方，食用时要清洗干净。
三要煮熟。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上高温才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病*污染。所以食用水产品最好是做到烧熟煮透。
贝类：一般肥硕、大个为上品，可以从壳的大小、圆扁判断。
海鲜一定要煮熟才能吃，一定要煮熟、煮熟、煮熟！
在健康和营养之间二选一，我们肯定要选健康！
看到这里，你可能知道自己需要哪种海鲜了。
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