海鲜是海阳美食的代表
这些鲜美的食材已经像基因一样
深藏在海阳人的骨子里
1
清蒸鲅鱼
海阳有句俗语叫“鲅鱼跳，丈人笑”。春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是海阳人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。由此可见鲅鱼在海阳人心中的地位。清蒸的鲅鱼，能最好的保留鲅鱼的滋味，实在现象无比！
2
香煎小*鱼
小*鱼味道鲜美，本身味道就已经不需要其他的佐料。这道香煎小*鱼，最简单的做法保存最好的滋味。
3
清蒸雅片鱼
是比目鱼的一类。是我国*海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮。雅片鱼肉质紧致细腻，味鲜美而肥郁。清蒸配上一点醋，味道超好吃！
4
原味烧黑头鱼
俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。将洗好的黑头鱼放入锅中煎，然后倒入水，放上准备的葱姜等配料，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，熟透之后收汁儿，这味道，谁吃谁知道！
5
啤酒烧鳗鳞鱼
海鳗，海阳人称“鳗鳞鱼”。
鳗鳞鱼肉质比较细腻，但比较吃火，小火慢炖半个小时以上才能达到鱼肉一吸即可骨肉分离之效果，那时的口感和口味也才是最佳，时间短了鱼肉发紧发死（当地人对烧鱼失败的一种称谓）。啤酒的加入既提高了鳗鳞鱼的口味，也使得鳗鳞鱼的鱼肉得到了一定的分解作用，使人体更加能有效吸收。
6
炸小鲳鱼
海阳人过节有吃鲳鱼的习惯，喻意就是昌盛的意思，将小鲳鱼炸的脆脆的，一口吃下去，都不带吐鱼骨头的。
7
红烧刀鱼
海阳本地称带鱼叫刀鱼。这要比南方的刀鱼味道更好。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
8
香煎小杂鱼
一堆小鱼里面有小*鱼、沙丁鱼、小嫚林鱼，怎么多鱼可咋办？管他呢，这丰富的味道不正是海的味道！
9
家炖小嘴鱼
小嘴鱼是比目鱼，又叫鲽鱼。肉质非常的细嫩，并且没有小刺，特别适合老年人和孩子食用。烧制这种肉质的鱼，不易过油。就用简单的葱姜蒜小料即可烧制出鲜美的一盘佳肴。
10
蚝艮
蚝艮，一种生长在海阳北海岸浅水区域的鱼，一斤要卖到上百元，即便想买，市场上也未必能见。蚝艮拌韭菜，一个做法简单的菜，似乎成了河套海鲜的当家菜，正如当地人所说，吃这道菜不是吃鱼肉，吃的就是一个“鲜”。肉质鲜美，骨头也软，口感最佳。
11
煎*鲫子鱼就煎饼
“椿芽冒，*鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是海阳区琅琊湾出产的一种小鱼，名叫*鲫子鱼，当地人又称其为“*剪子鱼”。裹着煎饼吃，只有在山东才有的吃法！
12
崂山仙胎鱼
鱼奇特之处是嗅起来无鱼腥味，反倒具有一股特殊的瓜香味，肉质细嫩，鲜美异常，所以，从明代起就作为“贡品”进贡皇上，来到海阳的历代官员也都以有幸尝到仙胎鱼为荣。
13
银鱼蒸蛋
银鱼是高档的营养品，做成的银鱼蛋羹，味道鲜美，鸡蛋嫩滑，像嫩豆腐脑一样。
14
爽口拌面条鱼
民间流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜，以“面条鱼下韭菜”为名吃，味道鲜美，常吃不厌。
15
清蒸鲈鱼
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美。北宋著名文学家范仲淹所做诗文《江上渔者》，就是有关松江鲈鱼的：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。
16
家常烧红头鱼
红头鱼4条，收拾干净，在鱼身上打上花刀。葱、姜切片，蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。放入鱼煎一下,烹入料酒，生抽，少放一点点糖，加入两杯开水。炖至汤快干时，加入盐即可。
白白的蒜瓣肉，好像螃蟹肉的味道，很鲜！
17
鲅鱼水饺
以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。
18
*鱼炖豆腐
超鲜的*鱼加上超鲜的豆腐，味道简直不要太鲜。而且，肉眼可见的营养丰富。
19
酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是一道美食，主要材料有鲅鱼、猪肉等，辅料有香菜、生姜、葱、蒜、盐、料酒等。酸辣鱼丸是海阳的传统名吃之一。
鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。
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