麻鱼，学名海鳗，我们潮汕人很爱吃的一种肉食性海鱼，以虾、蟹、小鱼……为食物，性格凶残，但鱼肉极为细嫩鲜美。但吃麻鱼得小心再小心，因为鱼肉中还带有小小的鱼刺，尤其是鱼尾部分，多刺有多骨，但麻鱼的鲜美还是吸引了无数食客。
其实，麻鱼的鱼尾部分用来煮汤最好，搭配肉片、咸菜与番茄，那一口汤水鲜美到极致，不会吃鱼的人，喝汤就好。那一碗热乎滚烫、鲜美无比的鱼汤会让你念念不忘的。吃得了鱼的人，当然也不会错过美味的麻鱼。
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食材
Shicai
麻鱼（海鳗）g、猪肉g（腌料：盐1g、清水5g、淀粉5g）、番茄1个、咸菜g
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做法
Zuofa
1.麻鱼选尾巴部位，切块，清洗干净。
2.猪肉切片洗净，加点盐、清水与淀粉，抓匀，静置15分钟。
3.咸菜切丝，用清水冲洗干净；番茄洗净，切块待用。
4.煮开水，下咸菜。
5.下麻鱼，继续用大火煮开。
6.下肉片，煮至肉片变色。
7.下番茄，再次煮开时，即可熄火，试一下味道，若觉得味道偏淡，可以加点盐调味。
小五食记
Xiaowushiji
麻鱼肉质很紧致，用来做滚汤，不用担心鱼刺会跑到汤中，老人与小孩也可以放心吃。
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小五的吃喝玩乐