本月已是腊月，
离过年已不足一个月，
你家的年货提上日程了吗？
在万物皆可晒的冬天
台州人有一件重要的事
再忙，也要晒~~~
各种海鲜、腊肉、香肠、年糕、菜干
小编整理了台州人过年前必备的五大“干货”
晒出来，大家瞧瞧
这些美食，你流口水了没？
海鲜篇
台州地处浙江省中部沿海，东濒东海，海岸线公里，近海有12个岛群、个岛屿，渔村成千上百。
晒海鲜，是一道别具特色的风景线——
▲三门·健跳镇图/葛敏
▲椒江·大陈岛
▲温岭·松门
晾晒是一种海岛民俗，也是一种文化。剖开晾干的鱼，称为鲞。晒鱼鲞，除了天气条件外，还要将鱼用刀剖成片状才能晒干，是一项技术活。
▲三门·健跳镇图/葛敏
带鱼
冬天，带鱼最最肥美，身宽肉厚，多油水。晒带鱼，越新鲜越好，大小则是6-8两一条的最好，刺少肉多，肉质鲜嫩细腻。
新鲜的带鱼买回来，去肠、去头、去尾，取肥厚的中段，加适量的细盐、白酒、生姜腌制5-6小时，取出沥干，用粗竹签串起，挂在向阳通风处晾晒7-10天，软硬适中，出油即可。
鳗鲞
鳗鲞也是鱼鲞的一种，比普通鱼鲞蛋白质含量更丰富。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，把海鳗剖肚挖脏，晾在通风处，便是美味佳品。
*鱼鲞
*鱼鲞，又叫“白鲞”，就是用大*鱼加工制成的咸干品。白鲞是温岭松门的一道特产，味鲜美，肉结实，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。“松门白鲞制作技艺”被列入省级非遗保护名录。
其他海鲜
▲墨鱼干
▲螠蛏
▲虾干
鱼鲞搭配各种荤素食材炖、炒、烧均可，再配上一碗米饭，鲜咸合一的美味，不愧是下饭神器。
来看一下“鱼鲞”主题的台州美食~~
▲东海带鱼香米饭
▲鱼鲞烧肉
▲风晾鱼鲞
▲仙居泡鲞
近日，浙江农家特色小吃百强名单出炉，“仙居泡鲞”入选。
逢年过节，仙居家家都“泡鲞”，办喜事、造房子、请客等都要用它。仙居有句俗语：你家办“泡鲞鱼胶”啦，即办喜事之意，可见泡鲞在当地人心中的地位。传统的“仙居八大碗”，以泡鲞为主菜，放在第一碗。
鱼面
温岭石塘、玉环一带人家，到了冬天，喜欢晒制鱼面。
小*鱼去掉鱼骨，刮下鱼肉，剁成泥酱状，加入一定比例的山粉，在石板上用擀面杖擀成蒲扇大小，再敲打成薄饼，摊到炕台上煎熟，出锅冷却后切丝晒干即成。
鱼面就像海边人家的一味“佐料”，煮面、煮年糕都会放上些鱼面提味，食材会鲜美得多。
▲敲鱼三鲜
腊味篇
香肠、风肉、酱肉……一排排一串串，提醒我们，春节已经不远了。
图/葛敏
腊味，可是过年的硬菜！
回到家，吃上妈妈牌腊味，
别提有多幸福~
腊肉
腌制腊肉
经常拿出来晒晒
等着孩子们回来吃
腊肠
好吃的腊肠总是肥瘦相间
晒在屋子前面，随风摇动
取下蒸熟，满屋飘香
简直不能忍
腊鸡腿
都说腊鸡腿像迷你“小火腿”
尝起来的味道可鲜美了呢
豆腐皮篇
豆腐皮，形如半月、色似脂玉、皮薄光滑、色似脂玉。
这是一种营养价值很高的方便食品，像产后妈妈一定要补充足量的蛋白质，而头道浆出来的豆腐皮，蛋白含量最高，口感绝佳，能品出甜味，是产妇坐月子期间首选滋补品。另外，它便于携带储藏，不论送人自食，都是极好的。
薄如蝉翼、油润白净的豆腐皮，是提味的绝佳佐料。新春招待客人的佳肴中，干炸响铃、春卷、三鲜梅圆、面脑面等，少不了它的身影！
▲面脑面
▲三鲜梅圆
面食篇
台州人多爱豆面？
早餐一碗豆面碎配小笼包，正式拉开了一天，中午炒一碗豆面，晚上来份青蟹豆面，三餐不带重样，这样的一天有木有很完美！
▲沙蒜豆面
临海的垂面好吃是出了名的。丝丝垂面晾在细圆木棒上，微风拂过，细若发丝的面条轻盈摇摆，充满了奇幻的动人美感。
过年做年糕，是台州长久流传的生活习俗，年糕也有年年登高的好彩头。
每年临近春节，家家户户都要做上一些年糕，作为辞旧岁、迎新年的糕点、供品、礼品之用。岁末年初，你会在乡间、街头看到很多晒年糕的场面。
菜干、零嘴篇
台州人大体上也有些共性，比如以稻米为主食，沿海吃鱼虾，山地食番薯，把干菜叫“菜干”……
菜干
萝卜丝、高帮菜在台州农村是最常见的。
自家种的高帮菜绿色纯天然，一颗颗翠绿的高帮菜在阳光下格外耀眼。
番薯
好吃的番薯干是很多人童年的美好记忆。
番薯洗净，蒸熟去皮切片，再放到太阳底下晒。
原汁原味的美食保留着自然的色泽和品质，颜色*中透红，味道香甜软糯。
万物皆可晒
但台州美食，晒都晒不完
今年你开始晒了吗~
图文来源“台州文旅”
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