边度君心水
这家主打鳗鱼和锅物的料理店，菜品各具特色，小菜之中亦有出彩之作，每道菜品所用器皿又不相同，整晚下来给你焕然一新的体验，连久经沙场、常年光顾日本的侦探，都找回了一些在日本的回忆。
能在美食与美器间找到共生的感觉，在这个城市的快速餐饮消费环境中显得有些高格。日本料理落地异乡，遍地开花却总觉少一丝气候，此间总算把遗失的美学元素找回一些。
鳗鱼两吃/￥元
边度评级★★
鳗鱼料理是此店的招牌，选用新鲜海鳗为原料。
白烧彰显鳗的原味，鳗鱼出品质地松软油润，咀嚼中带有鳗鱼的脂肉香，与柚子酱或者芥末均能很好搭配。
汁烧的做法强化了甜香，只是质地反不及白烧的松软，传统来讲可佐以山椒粉共食，但这次酱汁略感清淡，有些遗憾。
就广州本地来说，鳗鱼处理得非常不错，压腥好，质地尚算软嫩油润，外皮薄脆不硬，推荐品尝。
炸蝦球/￥48
边度评级★★本是不起眼的小菜，出品却令人意外。以虾胶混合山芋泥，包裹虾仁够炸熟，脆口甜香，控油佳，不显油光。蘸搭配的酱汁则可压退油腻感，而蘸上另搭的海苔盐则带出海产的清新气息。酒肴拼盘/￥48
边度评级★★酒肴拼盘，分别是手作豆腐、番茄牛舌、海鳗寿司和醋物。整个拼盘配搭较好，在主菜之前先声夺人。
小菜/￥28
边度评级★★吧台上会有现成的五六款每日小菜供客人选择，款式会因时节有所不同，每份28元。其中的明太子土豆沙律，口感绵滑，有滋有味。锅物(豚肉)/￥
边度评级★★选择了一款以焙茶为锅底的豚肉锅，以万古烧（日本著名砂锅）来做锅有个好处是可以令液体在沸腾时不至于过分剧烈，非常适合用来涮肉。只是仍然无法感觉到以焙茶做锅底有何玄关之处，或许是以焙茶来中和豚肉的肥腻。
每个锅底提供的蘸料为三款固定搭配（橙醋、麻酱、辣酱）再加一份自选。本次两人，所以选择了味噌酱、麻酱和紫苏梅子酱。个人尤其偏爱紫苏梅子酱与豚肉做搭配，能带出肉与脂肪的甜香。最后将锅物剩馀的茶汤做一份茶泡饭，这是锅物套餐的包括内容。重新经过调味，加入米饭而成。最后的份量十足，大饭量的男士也能饱满而归。甜点/￥28
边度评级★最后选择了朱古力蛋糕和水果慕斯作为饭后甜品。朱古力蛋糕质地软韌，配搭动物奶油食用，甘润可口。
水果慕斯，以苹果蓉混合奶油为底，上层覆盖薄荷碎冰，口感清新脱俗。
边度指南
·餐厅名称·孙三郎日本料理
·餐厅地址·广州市天河区天河北路嘉逸国际酒店三楼
·营业时间·11:30-24:00
·营业电话·-
·人均消费·RMB
边度总评★★☆/同类最佳√
孙三郎日本料理
当晚一顿饭下来，首先感觉是食器的不重样，终于给到人一种食日料不可或缺的视觉愉悦感。再者是小菜，就广州日料店普遍重复泛滥而缺失自家特色的日式料理而言，孙三郎的小菜比较有独家特色，脱离千篇一律的魔咒给客人带来新鲜感。最后，剔除锅物与鳗鱼这些相对价格高昂的菜色来说，一般小菜的价格不算太贵。由于店初开不久，服务员稍显生手。
孙三郎同店内开有一家名为「鮨匠」的板前寿司，属于店中店，由日籍厨师主理，每位元起，就留待下回再去了。
欢迎吃货们在评论区补充餐厅评价
可赞可批只求翔实
也许有一天，你也会成为边度侦探哦！
侦探：公子兴晨
摄影：公子兴晨
Copyright?-BIANDOMEDIA
AllRightsRsrvd
边度评级，绝无广告
邀请侦探品鉴，可
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇