载入史册的年终于要过去了。年初的疫情对国内的餐饮业简直是置之死地而后生。熬过了最恶劣的几个月后，如今的上海大概成为了全球餐饮最最繁荣的城市。当不停地传来国外某某米其林餐厅歇业、倒闭的消息时，魔都的新餐厅却正一家接着一家涌现。整个年，新开的优秀餐厅甚至比往年还要更多。
这篇米雪食记的年终小结，就给大家总结一下我推荐的十家新开餐厅。
01
Obscura
明年米其林大热门
Obscura是我预测在明年最有希望摘下米其林星星的新店。这家店的主厨是一对夫妻——DeAille和Simon，他们曾任BoShanghai的主厨，在开店一年内即摘得一颗米其林星。新店延续了BoShanghai的“新中式”理念和分子料理技法，但走得更远，跳出了曾经“八大菜系”的框架，对“中国味道”明显有了更深刻的思考和表达。
孜然自然
青椒炒腊肉
潮州泡饭
今年开始流行起来的“新中式”，大多是发掘国内的优秀食材来表达偏西式的味型，Obscura的特别之处在于他们用的绝大部分是日料以及西餐中的食材，表达的却是中国各地的经典风味。用新西兰鹿肉演绎出新疆风味，在m9+的澳洲和牛上解构重组湖南特色“青椒炒腊肉”、用意大利米与日本赤贝复刻潮州海鲜泡饭……他们对中式料理的表达绝不浮于表面，而是抓住了最精髓的特色来凸显，好几处的味道能够真真切切勾起我们熟悉的味蕾记忆。“好吃又特别，深刻且有趣”是我对Obscura的总结。
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02
Lunar
用国内食材做出新鲜味型
除了Obscura,还有一家颇受