想到鳗鱼饭就想到《名侦探柯南》里的小岛元太？其实，一直很馋鳗鱼饭的小岛元太，在出场的集里，一次也没吃过鳗鱼饭！鳗鱼饭究竟是有多大的魅力，让元太君心心念念至此啊？
日本人对鳗鱼饭的定位是：“风物诗”，一碗好的鳗鱼饭，要像一首好诗一样干净、纯粹、照拂心灵，从食材选择开始，到最终装盘，每一步都要怀着虔诚敬畏的心制作。
鳗鱼，野生胜过饲养，河鳗胜过海鳗。野生河鳗（以东京湾天然鳗为最）身含肥厚膏肓，放火上一烤，四面流油，满屋皆香。剖开鳗鱼的方式，又分背开（由背部切开）和腹开（由腹部切开），背开是关东流派做法，得先蒸后考，口感软嫩，入口即化。腹开可直接烤，表皮香脆，脂肪香甜，就在“香”这一字上馋人。
好的鳗鱼是成功的一半，此后，就可以熬酱汁、煮饭，准备装盘。酱汁是不是悉心熬制的，一尝就知道。如果真是以鱼骨、昆布、米淋熬出的酱汁，定是店家千金不换的镇*法宝，酱汁一定清亮浓郁，但不黏口。如果店家拿现成的酱汁搪塞，口感一定会咸而腻，你要仔细考虑考虑它值不值这个价钱了。
鳗丼
鳗鱼饭发展到现在，已经出了很多新花样，比如分“鳗重”和“鳗丼”。前者属于精致大餐，后者属于小快餐，所以丼的用料、装盘都比较随便，现在还有一种新式“鳗重”是鱼+饭+鱼的格局，盒子上下都有烤过的鱼肉，分量尤其大，女生吃比较费力。其实这是后来人的发明，传统鳗鱼饭是没有这种花样哒。
鳗重
知道你被说得好馋。最正宗的鳗鱼饭当然要去泥轰品尝咯，但是这不代表在魔都的我们就没有口福！吃啥这就来给你推荐鳗鱼饭的当家店！
いば昇
店家的招牌就是一条悠游自在的小鳗鱼！在魔都的鳗鱼饭圈子里，这家是入市最早的关西风味料理。精选的河鳗，现杀现烤。腹开以后慢火细烤，秋天肥厚温纯的膏肓和酱汁融在一起，拌一口米饭，油而不腻。如果觉得口味不够重，还可以自己添加酱料。