炸麻鱼
麻鱼学名：海鳗，也叫门鳝成年麻鱼长达1-2米异常凶猛的肉食性鱼类一不小心就会被咬掉一块肉！这种鱼并不常见而在雷州西南部的乌石港偶尔能看到TA的身影作为海鲜的盛产地海鲜的做法五花八门以前的渔民捕到海鲜煎一下或者清水煮汤就很美味了而炮鱼是近几十年来倍受欢迎的一种吃法那么什么叫炮鱼？炮鱼其实是炸鱼只是沿用传统的叫法炸麻鱼已经成为雷州的一大特色美食了！为什么选麻鱼
而不是其它鱼呢？
那是因为麻鱼刺少，肉多弹牙，鲜美！
做炸麻鱼要求材料必须是新鲜的活鱼处理过程并不复杂把鱼洗干净，去腮，切块即可然后就是做好油炸的面浆准备鸡蛋，面粉和米粉接下来是腌鱼肉关键是加姜丝去腥再来是烧油大火烧让油温快速上升让面酱充分包裹麻鱼准备下锅油炸在炸制的过程中鱼肉在冒泡高温的油迅速锁住鱼肉的鲜炸至金*即可出锅一道鲜美可口的炮鱼由此诞生外皮脆爽中间肉质细嫩鲜滑令人回味无穷其实麻鱼不只是在雷州出名在汕尾也是"老味道"了因此还上了《老广的味道》麻鱼做法多样
麻鱼炒咸菜，麻鱼粥，蒸麻鱼
盐咸麻鱼，麻鱼炒粿等等
让人无法拒绝的美味
而这其中最难最难的
就是这麻鱼粿了
因为一不小心
最鲜美的麻鱼春（卵）与鱼鳔
就会被完全炒烂
这道麻鱼粿可以说是很有"潮汕味"了
写在最后如果有机会一定要去品尝下雷州的炮鱼感受下海鳗的魅力！如果你知道什么雷州特色美食
不妨和90君分享下哦！
来源：学习强国平台老广的味道、湛江唯食网、网络综合越，越饿啊！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇潮汕人到底有多会吃？
美食家蔡澜曾经说过
“潮汕带给我最大的影响是懂吃。”
而最近《舌尖上的中国》导演陈晓卿
拍摄的《风味原产地·潮汕》
专门介绍潮汕美食
一上线就收获多万吃货收看
更是成为首部出海国产纪录片
火到全世界多个国家和地区
一起在屏幕前垂涎潮汕美食
会吃的潮汕人一直在传统美食上精益求精
比如最近，不满足于现有的美味
竟然在传统的基础上发明了
“潮汕酸菜鳗鱼火锅”
行家一出手，就知有没有
不是所有的美食都可以挂上潮汕二字
作为潮汕酸菜鳗鱼火锅的开创者
九斤家潮汕酸菜鳗鱼火锅
将带领普宁人开启酸菜鱼火锅新吃法
开业大吉，按照惯例给吃货们带来了
重磅福利
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九斤家潮汕酸菜鳗鱼火锅开业福利
将本条