说到七夕，我几乎会条件反射的想起夏目漱石关于“今晚月色真美”这句话。
其实而比起这样寂静隐忍的句子，我更喜欢看他那有着俳句诙谐精神的中二日记：“九月二十三日，粥也好吃。饼干也好吃。燕麦粥也好吃。人间食物的美味就是幸福。还被细心照顾，连脸都有人帮我洗。”食物美味、有人溺爱，简直比月色还美。
粥味滴滴香，你说是不是？
那有比月色还美的滋味吗？
比起商家们爱用的满月图，七夕的月色，实际是一种隐忍半现的美
月色隐忍，我们也选一个隐秘之地做晚宴，北京高端日料中，高倉TAKAKURA像一个隐士高人，不玩高端食材搭配，不玩网红概念，圈里人管主理人Shirley叫“表姐”，她久居日本，熟稔传统日料的神髓，又精通法餐和意餐，眼界开阔；主厨長瀬龍哉，出身于日本岐阜県厨师世家，十八岁起就师承于京都怀石料亭《竹茂楼》，在其怀石料理的基础上又加入了西餐的修行。
这样一个团队，菜单上自然不会落俗，而会呈现一种对食物表达的现代精进感，传统日料的味道表达毫不让步，又不拘泥于刻板制法，创意性的加入西餐的工艺和食材搭配，一滋一味，皆是功夫。
西式菜品的理念和摆盘，也常常会出现在高倉的宴席之上
经历7月的北京日料低谷，我们期待一场复兴，这场晚宴，以割烹8月时令为主题，自然有最能体现这个时节的刺身，也有可以惊艳全场的隐藏菜单。
七夕这天，有一种强烈的一期一会之感，所有浓烈的感情，凝成一点月色般淡雅的味道，而能和月色媲美的食物，对我来说，可以是一碗温柔的日式高汤。日式的高汤，也就是我们常说的“出汁”，清冽鲜美，如同月色一般，是一种极致隐忍的美感。这样的碗中月色，可以在高倉一见。吃到每个时节特有的滋味，就像一种解谜，而时节的仪式感，就像谜题的一层面纱，给揭开谜底的一刻增添乐趣。初秋的限定时令食材，一定会有松茸，日本人吃松茸，追求的是香气和口感，高倉选用的是和日本松茸维度一致的长白山产区松茸，和香格里拉暖嫩的口感不同，长白山的松茸香气更加浓郁，纤维感更明显，微微烤一下，在嘴里有咯吱咯吱的愉悦口感。初秋的松茸，在一片荷叶中隐隐绰绰而刺身，此时可以吃海鳗，肉质白玉一般，海鳗这种食材，炭火上燎一下，烟熏气息融合鲜美；此时可以吃大竹夹鱼，油脂丰富，在齿间有脆感；此时可以吃牡丹虾，表姐对于虾肉的吃法也有自己独到的见解，比起普通日料店追求的脆感，高倉会把虾肉做成虾泥，然后静置20分钟氧化，此时再虾肉甜味和氨基酸在味蕾间齐飞。最时令的海鳗，刺是从肉里拔不出来的，需用七十五度斜角，菊花刀，一刀一刀砍断，吃在嘴里会有咯吱的感觉。作为七夕的惊喜，晚宴还增加一道高倉的隐藏菜单，那就是在米其林三星餐厅中常常出现的鸽胸肉，鸽胸肉在法餐里通常会做三分熟，汁水丰盈，鸽肉鲜嫩，法餐经典食材如何在日料中登场，想来想去，我还是佩服表姐对于食材和工艺的大胆搭配。我还见过高倉如何让脆鳞烧融合法餐技艺，金*凌厉清脆，更惊艳的是鱼骨和鱼头熬成的原汁原味的汤底，温柔如月色。
鸽胸肉和溏心蛋的搭配，难得一见，不是高倉的老客人，几乎见不到这道菜。
金目鲷的鳞比较薄，功夫不到位会弄焦，做到金*酥脆不易。菜单里有时令、有惊喜、更多也是对于传统日料味道的坚持，这一碗看似普通的出汁，清鲜温柔，毫无油脂，莹润如月，比月还美。
月色也如桃，清莹甜美，京石屋酒粕冰激凌用日本北海道产的牛奶与奶油，加上在日本拥有酒米之王之称的山田锦酒米精心制作而成。
这一场晚宴的配酒，也是惊喜，做一场现代的日料，自然不用落俗套只用清酒搭配，我们找了一款小众香槟：Chartogne-TailletChampagneChemindeReims搭配山珍。松茸脆鲜，和香槟的清爽跳跃一起开胃。
香槟活泼，松茸仙气。
干白，我们选了勃艮第公认的三大顶级白葡萄酒产酒村默尔索(Meursault)的Jean-MarcRoulotBourgogneBlanc，丰腴饱满，搭配时鲜刺身，让这个季节的刺身激发出最大鲜意义。
JeanMarcRoulot
更有趣的最后用一款勃艮第干红搭配鸽胸肉：FredericCossardMoreySaintDenisChampsdelaVigne，风格和Leroy相似，草莓香气浓郁肆意，味蕾在重叠滋味下猛醒，淡如水的月色也变妖娆。
热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的勃艮第风格非常强劲。在七夕限定的高倉晚宴菜单上，有一种对食物表达的精进感，你可以看到法餐里的经典食材通过日式料理绽放出一种融合后的精妙美感。我们给这场晚宴起名叫做“日日是好日”，有此时最好的滋味，有人爱，不管是七夕，还是平常日，日日是好日。日本传统的神道教相信万物有神，敬畏山水草木，一滴高汤里也会花心思做出这个季节里最鲜美的滋味，虽然不见一滴油脂，只用时令食材可以熬煮出饱满的鲜味，但这种鲜，也不是浓郁极致的表达方式，也是隐忍着淡淡的滋味，流转在口腔里，感官陷落在温柔里。不管是普通人，还是大文豪，对于爱的觉察，可以抬头看天上清爽明亮的月亮，也可以低头看桌上一碗清莹鲜美的汤。比起月色，食物给人的幸福感，还加持了时节限定下的稍纵即逝，更为珍贵。如果夏目漱石一起共饮，想必他也会再次赞叹，今晚月色真美啊，好像一碗莹润清鲜的高汤。·一场日日是好日的七夕晚宴·
时间：8月25日·七夕
18：30入场，19：00正式开始