储存：
火腿其实是古代存储肉类的方式之一，丽江纳西族火腿一般都是在冬至前后杀自家圈养或散养猪取新鲜的猪腿，先用盐把猪腿腌上，然后放入大坛子中，用石头压20天，到期后再把它放一个边，在腌一遍。
丽江区域山区居多纬度高，海拔高，冬季还会低至零度；在低温的环境里，盐分会更缓慢渗入火腿内部。接着便是脱盐晾晒，火腿越晒越香，油光剔透。
没切完的火腿怎么储藏：火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后变味或与其他食品串味。开封后，在正确保存的情况下，最佳的食用期为1-2个月。
火腿正确食用方式：国内基本是煮熟来吃，煮汤、蒸鱼、炒饭、炖肉、凉拌、油炸、做酥点、做羹汤的调味等等，食用方式丰富。
首先你要知道，火腿的每个部位：
其实火腿做法很简单，一般作为辅料。提的就是咸、鲜、香三种味。
所以任何粥、汤、羹、蒸菜、炒菜，只要你想要更鲜美，千万不要急着放味精、盐、酱油，放一点点火腿就好了嘛！
▲食用之前，刮掉表皮的发酵保护层，或者用温水焯
一、用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味。
二、焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。
三、蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。
四、处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
火腿怎么吃：
上方
肉质最好的部位，口感最佳
以火腿为主菜的江浙名菜，“舌尖上的中国”也有介绍哦。制作工艺比较复杂，玥玥觉得不是大厨就不要亲自尝试了（反正我不会）。
蒸蛋，蒸鲈鱼，蒸香芋，蒸排骨，蒸海鳗——只要是蒸的，都可以切些火腿片或者火腿丁铺在表面，顿时拥有咸鲜的口感、浓郁的香气。超级简单！
花胶海参都是养颜美容、养血充髓的高级食材，一般在烹调时不宜加入调味品，而他们的最佳伴侣就是火腿。三者焯水洗净后一起炖就好，火腿表片还可以抹一些白糖，这样更容易炖烂哦。
中方
适合切丝、片、条块，再烹饪
中方的价格会比上方低，建议大家可以买一整块的方方的火腿块放在冷藏室中，平时做菜、炖汤都可以切一小块切丝备用，完全可以替代盐和味精！还有火腿的香气！
中方用于熬粥也是棒棒哒！整锅粥融入火腿的香气，更加鲜美！
火朣
切圆片、切块，带皮食用
火朣就是肘子的部位，所以用的时候可以切成圆片。好看、鲜美还有嚼劲。
非常有名的浙江菜！火腿与其他新鲜食材一起炖——火督笋（冬笋、毛笋）；火督冬瓜；火督豆腐。
火爪、滴油
皮厚油香，炖汤用
火爪和滴油适合烧汤吊味，火腿在手，高汤不愁！
和鲜猪蹄一起洗净后，文火清炖。火腿焦黄色，鲜蹄透白色，故称金银蹄。
其它做法：
火腿蒸浦菜
金银蹄髈
富贵双方
火腿蒸笋衣
国外则生吃为主，直接吃、做沙拉、夹在三明治中、切片搭配水果或者奶酪生吃等等。
火腿三明治
火腿搭配沙拉
火腿搭配奶酪