渔业周·渔博会·菌博会
今日在福州海峡国际会展中心开幕
号称鱼丸界“奥斯卡”的
饕餮盛宴又来了
看得人口水流过几条街
福州鱼丸成渔博会明星
“世界最大包心鱼丸”亮相
今天，一大早
一进6号馆就被闪爆双眼了
一颗超超超大鱼丸
瞬间成为大明星
这颗余斤的
“世界最大包心鱼丸”
霸气登场，轻松夺“头条”
现场，比比看
哇哈，是几个乌山君体重
乌山君赶紧跟它来个合照
“鱼丸家族”登场
花样多到看不过来
看完这个超大鱼丸
再来看看“鱼丸家族”
墨鱼丸、章鱼丸、
鱼籽包、鳗鱼丸
……
各种颜色各种口味
隔着屏幕都在流口水
切开的芹菜鳕鱼丸
鱼丸串串串
“千人火锅”开煮
琳琅满目的鱼丸
来到这里，你会惊叹
不禁感叹：
这福州“鱼丸家族”
完全超出想象啊
“千人火锅”开煮
3.2米的“千人鱼丸火锅”
烹煮鱼丸制品共计公斤
现场尽情吃吃吃
鱼丸怎么从鱼到一颗丸子？
现场鱼丸师傅亮出绝活
选用一条纯天然的深海鳗鱼
在尾部划开一小刀放血
将腥味较重的红肉剔除
这样能降低海鱼腥味
让味道更美味
之后就考验刀功了
用刀将鱼肉去骨后
制作师使出江湖绝技
将鱼肉剁成肉酱
别以为剁肉很简单
光这道程序就至少半小时
剁到没刺才算完成
鱼丸制作的时候会发热
为了防止鱼肉发热变得不新鲜
所以要加入一定比例的冰块进去
冰块比例有着严格要求
整个过程纯手工
看着是不是很想吃
包心鱼丸，福州首创
鱼丸制作大师介绍：
福州鱼丸不同于其他地方的鱼丸
首先是选料新鲜
以鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼为主
包心鱼丸更是福州首创
以前其他地区都未有包心技术
看到福州的包心鱼丸
大家感到十分惊讶
“中国鱼丸之都”福州
你意想不到的背后
可别小看这个小小鱼丸
这一粒粒福州鱼丸
可是撑起了一片
“鱼丸王国”的天空
福州鱼丸历史悠久
历经百年风雨
享誉全世界
如今已经形成一个产业链
涌现出了百洋、御冠等
一批国家级农业产业化龙头企业
及海欣等上市企业
福州鱼丸，产品覆盖全国市场
目前
福州全市共有鱼丸生产企业50多家
年销售额超亿元的企业6家
带动产业从业人员10万人之众
随着福州鱼丸品种不断更新
品质不断提高
产品覆盖全国市场
打入国际市场
年产量15.7万吨
产值达70亿元
年销售额占全国鱼丸市场销售额80%以上
林双伟/摄
根据阿里巴巴大数据预判
全网鱼丸成交量超10亿元
大部分都是福州鱼丸
福州鱼丸先后获得了
“10+1”福州市级渔业品牌
“福建十大渔业品牌”
林双伟/摄
年
福州鱼丸获评国家地理标志商标
年8月
福州获“中国鱼丸之都”称号
年5月
通过“中国鱼丸之都”复评
林双伟/摄
在企业品牌打造方面
鱼丸企业中市级以上龙头企业13家
省级7家，国家级2家
多家企业获得中华老字号、
中国驰名商标、福建名牌、
福建省著名商标等荣誉称号
连续7年举办“福州鱼丸节”
此次由14家鱼丸企业参加
其中包括2家农业产业化
国家重点龙头企业
林双伟/摄
鱼丸不仅仅是一种美食
也是一种乡愁
更代表了福州
乃至中国的一种文化
展会为期3天
（6月3日-5日）
5日将向公众开放
你还不快来！
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福州日报社新媒体中心出品
记者申哲林施烁张笑雪林羽晗陈昊翔
编辑杨玉娟林学晨
审核刘宝英
监制程仁山林敏勇
本文来源：福州日报