鳗鱼是一种营养价值很高，口感鲜嫩的食物，在市场上一直很受大众欢迎，很多人抢着买。那鳗鱼干和新鲜鳗鱼有什么差别呢？鳗鱼干怎么做好吃？想了解的朋友可以看看下面。
鳗鱼干去头去尾鳗鱼段淡干无盐鳗鱼鱼干干货咸鱼干海鲜干货食味缘咸干g京东好评率%￥34.3购买新鲜鳗鱼是活着的鳗鱼，而鳗鱼干是已经死去去除内脏的鳗鱼，虽然它已经被风干成干了，但是口感方面没有鲜鳗鱼好，不过，在营养方面来说，鳗鱼干，它的营养是比鲜鳗鱼丰富的，一般来说鳗鱼干都会被磨成粉之后食用，因为营养元素是比较丰富的。
准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒。
1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用；
2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味；
3、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸到金黄后就可以捞出沥干了；
4、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒；5、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味就可以了。