盛夏时节少吃猪羊肉，推荐这5种肉类，清补降燥更适合！
炎炎夏日，要尽量减少猪肉、羊肉的摄入，多食用5种具有清热消暑功效的肉类
I.麻辣鱼排是用鲜鱼肉和红辣椒一起翻炒的，鲜鱼和辛辣的调味品搭配在一起，开胃开胃，清热消暑。
鱼肉克（如鲈鱼、鳕鱼等）;1汤匙红辣椒；1大勺孜然粉；1/2小勺黑胡椒；适量盐；大蒜3片（剁成末）；姜1片（剁碎）；青椒1个（切成片）；红椒1个（切成片）；油适量；酱油1汤匙；白芝麻1大勺（任选），大葱2根（剁成末）。任选
台阶
1.处理鱼片：将鱼肉以水冲净，去掉血沫。把鱼排上的水擦干净，加入料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，黑椒，混合均匀，腌制10到15分钟。
2.爆香：将油镬加热，待油温升高后，加入蒜茸及姜茸，以中火煸炒，小心别烧糊了。
3.炸鱼肉片：在镬内放油，加热后，把腌好的鱼肉放在平底锅里，翻炒到金黄，然后捞出。煎3-4分钟，视鱼肉的厚薄而定。步方将其从锅中捞出，放在了一边。
4.炒青菜：将切好的红辣椒及切好的红辣椒放入平底锅，翻炒一到两分钟，直到有点发软。
5.加调料和拌匀：把炸好的鱼排倒入平底锅里，和蔬菜拌匀。放入酱油，继续搅拌，直到鱼排均匀并呈颜色。
6.放入白芝麻粒及葱丝（任选）：拌匀后洒上白芝麻粒及细葱丝，增加香味及香味。
7.出锅：把香辣鱼排成一盘即可。
热门小贴士
(1)选用新鲜鱼肉。本公司可依个人喜好，调配调味。
(2)将鱼肉放入较高的油中，以达到外焦里嫩、不腻的效果。
(3)青椒、红椒的用量，可依个人口味而定，亦可加入其它蔬菜。
(4)在油炸的过程中，要控制好温度，以免鱼肉变得太干。
其次，鳗鱼可以用来煎鳝鱼，也可以用来煎各种蔬菜，因为鳝鱼富含DHA、高质量的蛋白，是一种很容易被人体吸收的食物。
原料海鳗克（去头尾，切成片）；青椒1个（切成片）；红椒1个（切片）、大葱1根（切片）、生姜3片（切成）、大蒜4片（切成）、酱油2汤匙、料酒1汤匙；红辣椒1大勺（任选）；酱油1勺；盐；半勺鸡精（任选）.
台阶
1.处理鳗鲡：先将鳗鲡用清水冲净，去掉内脏，然后剁成适当大小的块状物，加白酒及少许盐腌约10分钟，去腥气。
2.把油放入平底锅，烧热后放入油，爆香姜片和大蒜。
3.爆炒鳝丝：把腌好的鳝鱼放进锅里，用中火翻炒，直到颜色变黄，在爆炒的时候可以加点料酒去腥味。
4.调料：放入酱油、酱油，拌匀。在这个时候，可以添加一些辣椒粉来增加辣味。
5.翻炒青菜：放入切好的绿辣椒及红辣椒，翻炒至菜发软即可。
6.调料：视个人喜好，放入适量的盐、鸡精（任选），再用筷子不断搅动，直到调味料完全溶于鳝鱼及蔬菜。
7.出锅：把鳝鱼炸熟，调味，即可上碟。
热门小贴士
(1)黄鳝在处理过程中，要将其内脏、血污进行彻底的冲洗，以去除其腥味。
(2)油炸鳝鱼的时候，火候不可过猛，否则鳝鱼就会变得过干或过熟。
(3)随个人喜好，可加或减。
(4)辣椒、辣椒可依个人口味而定，也可以加入其它的蔬菜，如洋葱、胡萝卜。
第三，芥菜虾是冷盘，只需用清水煮一下，就能得到丰富的蛋白质及维他命，搭配芥茉调味，非常可口。
材料大虾三百克（剥皮剔骨）；芥末酱2汤匙；酱油1汤匙；蜂蜜1汤匙；大蒜2片（剁成末）。姜1小片（剁成末），少许食用油，少许盐，少许胡椒粉（任选）；大葱1条（剁成末，也可选择）；一大勺芝麻（任意）
台阶
1.明虾：将明虾用水清洗干净，去掉虾壳、内脏，并用面巾纸吸干水分。
2.做芥末酱：把芥末酱，酱油，蜂蜜放进一个小盆里，用打蛋器打匀。若你想要更浓的口味，可适当调节芥茉与蜂蜜的配比。
3.爆香：将油锅加热，下蒜头及姜，中火翻炒至香味。
4.煎明虾：把明虾放在平底锅里煮3到4分钟，直到颜色变深。不要煮得太久，否则会把虾煮烂。
5.加调料和调料：把预备好的芥茉酱倒进平底锅里，拌匀，让芥茉酱完全包在大虾上。加点盐和黑胡椒粉。
6.撒上葱及芝麻（任选）：炒熟后，洒上葱及芝麻，使味道更佳。
7.上碟：把芥茉爆炒虾离碟，就可以吃了。
热门小贴士
(1)将大虾洗净，沥干水份，以免煎炸时油花四溅。
(2)不同牌子的芥末酱有不同的辣度，可以按照自己的口味来调节。
(3)用中火煸炒，避免大虾熟透，影响其味道。
(4)可按个人喜好调节芥末酱与蜂蜜的用量；如果你想要甜的话，可以再加点蜂蜜。
四、干贝用干贝与辣椒一起炒制而成，贝肉味道鲜美，有补肾益气之作用。
配料：干贝克（现或冷藏，需提前解冻）；蒜头4片（剁成末）；姜1小片（剁碎）；青椒1个（切成片）；红椒1个（切成片）；青椒5-6个（视个人口味而定）;1汤匙红辣椒粉；1汤匙孜然粉；1汤匙酱油；1汤匙料酒；适量食用油；半勺鸡汤（任选）；洋葱2根（可选择）；香菜适量（可选择）
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1.制作干贝：首先把干贝融化，然后把干贝洗净。如果要用有壳的扇贝，要把扇贝肉从壳里除去，把内脏和沙包都去除，只剩下干贝。
2.烧热油，放入蒜头及姜片，煸炒至香浓。
3.爆香：放入剁好的干辣椒，青辣椒片，红辣椒片翻炒，直到辣椒散发出香气。
4.煎干贝：把干贝洗净后放在锅里，以中火煮熟。一般要花3到4分钟，直到扇贝的外表颜色稍有变化，然后煮熟。
5.调料：加入辣椒粉，孜然粉，酱油，料酒，搅拌至所有的干贝都包裹在调味料里。可随意加盐，鸡精。
6.放入葱花及芫荽叶（可选择）：炒熟后，可洒上葱段及芫荽叶以提鲜香味及色泽。
7.菜：你可以来一盘麻辣干贝。
热门小贴士
(1)将扇贝肉先洗净，去掉内脏，去掉腥味，然后再进行油炸。
(2)红椒面、干椒的量可依个人偏好而定。
(3)炸带子的时候要控制火候，别炸的时间过长，否则会让带子太硬。
(4)在菜中添加葱、芫荽叶，不但可以提高菜的味道，而且可以给菜增添颜色。
五、丝瓜手抓汤，主料为丝瓜、鸡爪等，味道鲜美，丝瓜有清热解毒之功效，花爪肉含有丰富的矿物质，是夏日滋补佳品。
材料：丝瓜1条（切成片）；花穗克（浸水去沙）；姜三片（剁）、大葱1根（剁）；花椒3根（剁）、丝瓜1条（切块）；花穗g（先浸去淤泥）、生姜3块（剁成）、大葱1根（剁成）、大蒜3瓣（切成）、料酒1汤匙、胡椒粉适量、食用油适量、水适量；洋葱1条（剁成末，也可选择）。
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1.用甲片：把甲片放入水里数个小时，其间不断更换水，让甲片排出泥沙。清洗完毕后，请以毛刷擦拭，以保证干净。
2.准备一个丝瓜，把它削皮，然后放在一旁。
3.烧热油，放入姜蒜，用中火煸炒至香浓。
4.爆炒牛肝菌：把洗净的牛肝菌放在平底锅里，用大火爆炒2-3分钟，直到外皮裂开为止。
5.往锅里加水：根据你个人喜好，加点水到锅里（根据你个人喜好），加酒，拌匀后煮开。
6.放入丝瓜条：开水滚后，放入丝瓜条，再翻炒3-5分钟，直至瓜瓤全部舒展开来。
7.调料：按自己的口味，放些盐，黑胡椒，拌匀即可。
8.分食：把熬好的汤汁倒入锅中，洒上葱花（也可以），就可以吃了。
热门小贴士
(1)浸泡花甲时要保证充足的水，并且要经常更换，这样才能把泥沙完全排掉。
(2)丝瓜可切成适当厚度的薄片，煮熟后味道更佳。
(3)将花爪转中火，以免烤得太老。
(4)汤汁熬好后，可按个人喜好调节食盐、辣椒。
夏日里，常吃些清凉解暑的肉菜，不但可以品尝到鲜美的滋味，也可以有效地减轻炎热的天气，使人身心舒畅。麻辣鱼片，清炒鳝鱼，芥末虾仁，麻辣扇贝，丝瓜花甲汤，这些都有自己的特色，味道鲜美，营养丰富，是夏日消暑的绝佳选择。只要把它们适当地搭配在一起，就可以很容易地应付炎热的夏天，让你的身体变得凉爽、健康。只要养成科学的饮食习惯，养成良好的生活习惯，就能让我们在夏日里，既能吃到美味佳肴，又能保持心境平和，精力充沛。
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