鳗鱼的一个经典吃法，和潮汕菜脯是绝配，下酒下饭真解馋！
鳗鱼是鱼类中较为另类的一种生物，鳗鱼无鲮，体表光滑，身体狭长，皮呈青白色，有水蛇的样貌，因此也得名“蛇鱼”、“白鳗”、“青鳗”等。鳗鱼样貌平凡不起眼，却有着丰富的优质蛋白，以及各种人体必需的氨基酸，被称之为“水中人参”。平时我们见到的鳗鱼，有河鳗与海鳗两种，顾名思义，河鳗就是生长在河里的鳗，海鳗则是生长在海里的鳗。从小到大，我都是吃的海里的鳗鱼，鳗鱼有大有小，品种也不在少数，单是我吃过的鳗鱼，就不止有两三种了。
鳗鱼好吃，但前提是要懂得怎么吃。内陆人吃鳗鱼，和海边人还是有很大不同的。例如我们潮汕这边吃鳗鱼就会有自己的特色。平时我们家做鳗鱼，一般都会把鳗鱼切成小段来安排，最喜欢的一个做法是加点菜脯一起焖。所谓菜脯也就是腌制晒干的萝卜干，在潮汕，用菜脯来烹饪鳗鱼是绝配，我们这每家每户都喜欢。如果你要问我：鳗鱼和什么搭配好吃？我会推荐你试试这个，吃一次，保证你念念不忘。
——烹饪入料——
鳗鱼，菜脯（萝卜干），蒜片，食用油，酱油
——具体做法——
1.将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干；
2.将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用；
3.热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼；
4.略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色；
5.最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可。
——烹饪妙招——
鳗鱼焖菜脯，用任何一种鳗鱼来做都可以，不过为了取得更好的口感，建议选择刺少、肥大的鳗鱼，而菜脯的话，根据各家腌制入料的不同，可能做出来也会有不同的味道，例如潮汕这边，腌制菜脯会喜欢加点沙茶，那么用这样的菜脯做出来的鳗鱼就会带有一些沙茶的香味了。
不知道鳗鱼这样的做法，可符合你的口味呢？我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者