红烧鳗鱼的家常做法
??食材：河鳗1条、大蒜瓣12~15瓣、小葱1小捆、生姜片5片、生抽、老抽、盐、冰糖、蚝油、水淀粉??步骤：1准备好大蒜头、生姜片、小葱，河鳗内脏掏干净，准备80度热水浇一下河鳗皮2去除河鳗身上的一层粘液，如果热水没有烫下来就用刀慢慢划3鳗鱼切段，沥干水分4锅中倒油，多一点，下蒜、葱、姜片5放入河鳗鱼段，翻炒6放入料酒，继续翻炒7倒入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒8倒入水，烧开后放冰糖，继续小火闷煮20-30分钟，出锅前收汁加入水淀粉勾芡9撒上葱花，出锅啦~
鳗鱼选择1斤多的就可以，河鳗比海鳗刺少，所以选择了河鳗鱼盐可加可不加，根据口味补虚养血~祛湿~保健~保护肝脏~恢复精力~预防心血管病
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡，可分为河鳗及海鳗。但是在生活中，人们所指的鳗鱼多数就是河鳗。河鳗主要分布在咸淡水交界的地区，如长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼。海鳗基本上生长在近海，主要在长江口近海区域。
鳗鱼的营养价值与功效：?补气养血鳗鱼中含有丰富的蛋白质、铁元素以及B族维生素，有助于血细胞的合成，可以改善贫血，同时也可以补气，缓解体虚引起的遗精、白带过多、神经衰弱，产后虚弱的女性也可以适当食用鳗鱼。?预防心脑血管疾病鳗鱼含有DHA及EPA，DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。?祛风通络鳗鱼入药还有祛风通络的作用，可以缓解风湿病引起的骨关节疼痛。