久闻台山菜的美味，今天朋友约饭，就去食台山菜！
谁都知道台山是一座侨乡名城，有全国第一侨乡、内外两个台山排球之乡广东音乐之乡、中国曲艺之乡、飘色艺术之乡之美誉。可你不知道的是台山也是一座“美食之城”
台山菜不妖娆，没雕饰，尝起来充满浓浓的乡土气息，给人的感觉风味特别，乡土食材，乡土做法，让人久久回味。
台山横山蚝是台山最著名的特产，因横山的生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口。
ruan#39;zha#39;sheng#39;hao铁板姜葱sheng#39;hao川岛虾酱蒸五花肉：产自台山上下川岛的虾酱，远近驰名，喜欢它的味道的人会对它的独特味道有种说不清的厚爱
按照台山人的习惯，则是无鹅不成宴。在鹅的众多烹煮中，五味鹅最吊人的胃口，“卖相平平淡淡，味道与众不同”，汶村五味鹅：地道的五邑名菜，所谓五杯是用五种不同的酱料调配，但却不需要水，完全靠酱汁来焖炖的马岗黑综鹅，鹅肉吸收的酱香，味道浓郁熏香。
台山菜当然少不了*鳝煲和*鳝饭，用的是陈年的鼠牙尖米，煮出来的饭粒粒生香，因为用的是新鲜的活鳝鱼，饭中有很浓的鲜甜味道，而姜葱末陈皮却将本身带有点腥味的*鳝鱼味去除，吃起来非常爽口。
广海咸鱼炒芥蓝：这道菜印证了歌神的那句经典：“咸鱼白菜也好好味”，广海咸鱼是淡口味的，不会抢味，配上芥蓝的清脆，真是如假包换的咸鱼白菜也好好味
当然还有咸菜蒜子焖海鳗
菜上齐了，开动吧！