海鳗

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TUhjnbcbe - 2023/6/30 20:25:00

青岛是产樱桃的地方,樱桃每斤才一角钱,而且还有新推广种植的拿破仑樱桃。年6月17日《青岛时报》刊登了崂山大饭店“崂山赏樱”的旅游广告,因为崂山的樱桃红遍了山野,又好吃又好玩。

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年《青岛指南》

食品

至于市外乡民,对于食品所需,尤为俭约,穷苦之家,固以甘储为常食;即富厚之家,亦少肉类进厨。平日如煮一餐饺子,视为莫大光荣,为厨娘者,且须遍告邻里矣。

此间土著,大抵好吃大葱。以馒头夹一生葱,不需佐膳,即能下咽。故一入其家,常有一股生葱臭味,直刺鼻窍,虽不致令人作恶,亦难免远而避之。费润泉先生诗云:「大葱硬饼身常健,白薯青菘乐有馀。待到晚春天色好,家家窗外晒刀鱼」。真可谓形容尽至。

市区北方人所设之商店客栈等,每至冬季,亦祗日食两餐,故南方人来此,往往不能习惯。惟久居市区者,面食以外,兼进米食。佐食之品,烹调之法,亦与我人无异矣。兹将民国二十二年所调之食用物价摘录如下。

(附)食用品价格一览表

上海白米每斤七分五厘
  
  玉蜀黍每斤七分三厘

香港白米每斤七分
  
  
  蚕荳每斤五分六厘

大麦每斤四分五厘
  
  
  绿荳每斤一角

小麦每斤五分五厘
  
  
  *豆每斤七分

小米每斤六分五厘
  
  
  豌豆每斤三分八厘

荞麦每斤四分五厘
  
  
  甘储每斤一分四厘

高粱米每斤四分八厘
  
   芹菜每斤八分五厘

萝卜每斤二分六厘
  
  
  冬瓜每斤三分四厘

小白菜每斤二分三厘
  
   虾 每斤三角五分

茄子每斤六分二厘
  
  
  蟹 每斤二角六分

生姜每斤一角一分
  
  
  淡水鲫鱼每斤六角

洋葱每斤三分五厘
  
  
  *花鱼每斤三角二分

大蒜每斤一角
  
  
  
  偏口鱼每斤二角五分

蒜苗每斤一角四分
  
  
  沙鱼每斤一角

*豆芽每斤三分
  
  
   墨鱼每斤一角九分

菉豆芽每斤三分
  
  
   韭菜每斤七分

银刀鱼每斤二角
  
  
   *瓜每斤六分

鸡蛋每个二分
  
  
  
  鸭蛋每个二分至三分

白糖每斤二角三分
  
  
  纷丝每斤二角一分

红糖每斤一角八分
  
  
  咸菜每斤六分

高粱酒每斤二角八分
  
   花生仁每斤一角六分

即墨老酒每斤一角二分
  
  粗盬每斤三分二厘

陈年老酒每斤五分
  
  
  精盐每斤七分

豆油每斤二角四分
  
  
  绍兴酒每斤二角四分

花生油每斤二角六分
  
   芝麻油每斤三角四分

猪油每斤三角五分
  
  
  豆腐每斤三分五厘

上等酱油每斤三角
  
  
  牛肉每斤二角八分

次等酱油每斤一角六分
  
  猪肉每斤三角二分

樱桃每斤一角
  
  
  
  羊肉每斤二角六分

鸭每斤三角五分
  
  
   鸡每斤二角六分

文蛤每斤七分
  
  
  
  杏梅每斤八分

蚶子每斤四分至一角
  
   栗子每斤二角

海鳗每斤一角
  
  
  
  红枣每斤一角至二角

梨 每斤五分至一角六分
   黑枣每斤一角五分

苹果每斤二角二分
  
  
  胡桃每斤八分

荸荠每斤一角
  
  
  
  柿 每斤九分

食物之中,各地皆有特制产品,如金华火腿,湖州笋干,龙井茶叶,枫泾丁蹄,苏州酱肉,南京板鸭,高邮腌蛋……等,可谓举不胜举,在青市则极无此种特殊制品。即菜馆之中,除将海产物翻成几种花样外,亦无特殊名贵食品,足供朵颐。惟水果中,尚有几种特别的产物,不过非尽青岛出产而已。

(一)美国种葡萄,颗粒甚密,大粒之中,杂以小粒,大粒有核,小粒无核,即为制造葡萄干所用之佳种。味极甜美,且有玫瑰香味,故土人又名『玫瑰香葡萄』,其名亦甚雅也。

(二)香蕉苹果,为烟台出产。烟台出产苹果,本极著名,此种『香蕉苹果』,带有香蕉香味,尤为名贵。

(三)潍桃:产于潍县,大者重约斤余,小者亦十一二两,味美而鲜,不在宁波水蜜桃之下。或谓肥城产者尤佳。

(四)拿破仑樱桃:为农林事务所推广佳种果树之一,现在出产不多,仅登窑,九水……等处有之。粒大而红,娇艳可爱,味亦甚鲜,倘能广为种植,将来销行,定然不恶也。

(五)雪瓜为香瓜之一种。水果店称为英瓜,-不知是否此英字-余以其色白而有光彩,与上海所卖的菜瓜相彷佛,因以雪瓜呼之。味脆而甜,为不论何种香瓜所不及,实为消暑佳品。游青者,不可不一尝异味也。

(六)红心芜菁:皮绿心红,状与鹅蛋相似,质脆味甜,并皆佳美,芜菁中之尤物也。产于济南近郊,运销青市,冬季食此,以解煤*,最为相宜。

此外花红,梨子等,亦较江南为优,第皆普通产品,故不复赘。

#文刊资料#

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