北京最好的白癜风医院在哪里腊月到，闽南暖汤喝起来
厦门是个沿海城市，这儿的暖汤不像别的城市那样喜欢用药膳炖大肉，而是基本都和海鲜有关。
本期《爱吃》就请来了海鲜大叔、上青本港老板杰哥和融绘大厨张淙明这三位厦门老饕告诉大家，厦门的“寒冬腊月”里都在喝什么滋味鲜美的汤。
第一道汤：土龙汤
这是厦门冬日里比较常见的汤。大家认为它能强筋壮骨，大多是药膳的做法，最滋补的当数加入了当归、枸杞和海马一起煲的。不过现在市场上真假土龙混杂，真土龙的尾部呈圆锥形，朱红色，俗称胭脂尾。土龙的表面有点儿滑，清洗的时候，可以先拿粗盐在表面抹一下。它的做法并不难，先把土龙切断小炒三分钟，加入适量开水并放入枸杞，大火煮开，最后加入排骨或猪脚或海马慢火炖煮一个多小时。炖汤时候最好用开水，煮完后土龙比较完整。
第二道汤：膏蟹正番鸭汤
非常鲜美的一道汤，老少皆宜。据说最好是用一只公蟹和一只母蟹来熬汤。但我们自己在家里熬汤，可以选用小只的红蟳来做味道即可。
这汤基本属于零手艺。只需要加入姜片和2根蒜，再把所有食材都扔进煲锅炖煮。番鸭汤的选材是有讲究的。首先是红蟳，而不是螃蟹。另外番鸭是要正番鸭，正番鸭与普通番鸭相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点。
第三道汤：当归海鳗汤
其实这道汤是一种汤的统称。因为海鳗的选择非常多。如果对海鳗不太了解的人，就到八市转悠一圈。个头大小合适的就好，白鳗是比较多人喜欢的。如果是个头比较大的海鳗块，可以选择鱼头后面的那一块。
把鳗鱼杀好，用开水烫一下，去一下血水和表面的黏液，然后备用。锅里放入*芪、当归、枸杞和鳗鱼块炖1个小时，加一点儿盐即可。
第三道汤：*花鱼面线
*花鱼算是一种比较昂贵的食材，但它的滋味是很多鱼类无法比拟的。用它来煮面线，既鲜美又很滋补。
不过做法有点儿讲究。先选用老姜，将*花鱼双面煎至金*，再加入高汤熬煮，下面线煮沸。如果觉得面单调，起锅前加入几瓣西红柿。
第四道汤：石斑鱼炖羊肉
鱼羊鲜，在厦门最适合的诠释就是用石斑鱼炖煮羊肉了。汤头浓白得让人不免多喝几碗。这道汤同样可以用鱼骨鱼头熬煮汤底，加入带皮的羊肉、当归、枸杞一起熬煮。吃完之后还可以加入很多烫菜继续食用。
第五道汤：天麻炖白鳗鱼头
据说这道汤的最大功效就是缓解头疼。同样它也需
要加入肉类作为“引子”一起煲才更好。
洗净鱼头以后，先加入姜片爆香，煎一下鱼头。如果觉得太油腻，就在煎过之后把表面的油吸一下。再加入排骨或者火腿和天麻、枸杞一起炖。
趁着周末最后一天下午，赶紧给家人来上一道！！
导报记者吴琼
