北京治疗白癜风的医院首选 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html当空气中渐渐多出一丝咸香的海味，
普陀的渔村就到了，
这是海岛冬天鱼鲞的味道。
这种味道既复杂，又有特色。一到冬天，海岛渔家到处晾晒着各种鱼鲞。风干的鱼鲞，有盐、风和阳光的味道。窗口、阳台或者屋顶上挂出的*鱼、海鳗、带鱼...随风飘荡，这是普陀人关于鱼鲞的全部记忆。
据说这鲞字跟“享”很有瓜葛，《食宪鸿秘》中记载了淡白鲞，李时珍觉得这是一等一养生的好东西，评价说：“鲞能养人，人恒想之，故字从养。”而《尔雅翼》里总结说：“诸鱼薨干皆为鲞。”
普陀的鲞拼没有非沿海城市那么咸，它们给人的感觉，更多的似乎只是简单的风干而成，正是因为这一点，普陀的鲞才会受到这么多人的喜欢。鲞也分很多种，鳗鲞、*鱼鲞、带鱼鲞...每一口好像都有点不一样。普陀人就把这些鲞拼在一起，上桌就是一道天然美味，鲜美干香，回味持久绵长。
鲞拼里面有什么？
鳗鲞鳗鱼有着如长蛇般的体型，肉质非常厚实，西北风一吹，就可以开始制作鳗鲞了。鳗鱼风干加工成的鳗鲞，是老底子普陀人关于冬天与春节的重要记忆。
普陀人吃鳗鲞的方法也很简单，一般是切段或手撕后蒸熟吃，清蒸最考验鳗鲞的好坏，也是鱼鲞拼盆里少不了的鲞类。
*鱼鲞
*鱼鲞，又名“白鲞”，秋冬时节的*鱼鲞，是白鲞中的精品。新鲜的*鱼剖开去内脏腌制，晾晒至七八成干即。过去还是普陀毛脚女婿逢年过节上丈母娘家必送之礼。
新鲜的大*鱼肉质松软，晒干之后肌肉紧密，保持鲜味之余，还多了一份嚼劲。鲜鲜咸咸的，只要饭桌上有这盘*鱼鲞，一顿饭落肚，不要太惬意！
带鱼鲞
冬天是带鱼是最肥美的时节，只要是晴好的天气，普陀的渔家都会充斥着浓浓的海味。晾晒的带鱼，也是普陀人最爱的滋味之一。
比起大部分鱼类，带鱼鲞身宽肉厚，多油水，干起来比较快，也不容易臭。风干后的带鱼可以炸着吃，还是普陀人小时候的馋嘴零食呢。
普陀独特的冬日味道，在记忆深处总是无与伦比，每一口鲞味都无可替代。
图：微博：竜二哥、网络
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