牡蛎料理
广岛县是日本牡蛎产量第一的地区，岛国超过半数的牡蛎都是这里产出的。广岛牡蛎的特征是：壳小而薄，呈黑紫色，相对的牡蛎肉却量大而肥厚，味道浓郁。每年的10月到次年的5月是广岛牡蛎的产季，以冬季1-2月期间最为美味。在港口城市里，随处可以海港边成群的牡蛎小屋，在那里吃到的刚打捞上的牡蛎，有着最新鲜最天然的口感，也是最好吃的。
牡蛎的正确吃法：广岛牡蛎，肉质肥美而没有腥味，因此是用来做刺身的上选。盖饭、盐烤和油炸也是当地人热爱的，在冬季寒冷之时，人们还吃牡蛎火锅。
宫岛的牡蠣屋，岛上人气最高的饮食店，完全使用宫岛本土当天早上打捞的牡蛎制作料理，且只提供牡蛎料理。这里有一道“特选牡蛎定食”，一次能吃到好几种制法的牡蛎料理。广岛港口的かき小屋宇品店，可能是全市最有名的一家牡蛎小屋，这里不仅直接贩卖当天打捞的牡蛎，还能挑选自己的喜欢的食材，拜托店家现场烹饪，容纳人的用餐处总是从一大早开始就爆满。
广岛烧
大阪烧和广岛烧，日式煎饼的两大流派，且双方都认为自己的口味更加正宗。广岛烧以薄薄的一层面糊为底，依次铺上大量的卷心菜丝、天妇罗碎末、葱花、豆芽和猪五花肉，最后在顶端的炒面之上，加上一个鸡蛋收尾。
虽说是一道平民料理，制作起来却需要相当熟练的技术。相比之下，大阪烧则是把所有食材混杂搅拌在一起煎制，也像是大阪人大大咧咧的性格。
广岛烧的正确吃法：相比大阪人喜欢围在一张桌子前吃大阪烧，广岛人的基本做法则更多是在吧台前吃广岛烧。一个小秘诀是：搭配啤酒一起吃的广岛烧，味道要更上一层楼。
广岛县内的广岛烧店如繁星一般数不清，各家之间的味道也有千差万别。但其中有一些名店的味道是公认的。昭和25年创业的みっちゃん総本店，当地人最爱的一家老铺，特制的酱汁收买了太多回头客。全国都有忠实食客的八昌，老少皆宜的口味，厨师每制作一个需要花费20～30分钟，酱汁的甘甜据说是特别加入了用盐腌渍的梅子，妙之处是特选的双*蛋煎蛋。
海鳗料理
日本人所说的“穴子”，其实就是海鳗，它是宫岛近海的濑户内海的特产，每年分别在冬天和夏天，迎来两回旬季。宫岛的海鳗，尤其以刷上酱汁蒲烧之后，铺在米饭上的“海鳗盖饭”而知名。为什么宫岛的海鳗美味呢？一种说法是，跟牡蛎有着密不可分的关系。据说当地人用竹筏孕育牡蛎时，牡蛎吐出的泥土沉入海底，形成一个营养丰富的泥池，这个泥池便是小鱼和海鳗的生息地。
海鳗料理的正确吃法：除了上面说的盖饭，常见的还有海鳗寿司和海鳗天妇罗，也有火锅。
宫岛口的うえの，是一家有着百年历史的海鳗料理专门店，现场排队等上2、3个小时也是常事，它家还有人气的海鳗便当，可以随时买到。附近的ふじたや则获得了米其林一星认证，这里的海鳗做法以素烧蒸制，是高级的味道。
（文中的图片均来源于网络）
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