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海肠不知道大家见过没，它是一种海中的生物，在以前，人们海钓的时候喜欢用海肠来作为鱼饵，不过现在人们开始逐渐意识到海肠的高营养价值，所以人们开始将其作为美食摆上了餐桌。海肠在食用的时候必须要是活的，可以炒着吃、凉拌等都是很好的美味。下面我们就来看看海肠到底有哪些营养价值。
海肠的营养价值
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。研究发现，海肠含有的蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%，而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有丰富的EPA、DHA和DPA。
海肠的的功效与作用
海肠性平、味甘，入肝、肾经，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
海肠的做法大全
1、韭菜炒海肠
材料：
韭菜克、海肠克，生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、香醋、蒜、生姜少许
做法：
(1)将海肠清洗干净，韭菜择洗干净;
(2)锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用;
(3)海肠和韭菜都分别切寸段;
(4)取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油勾兑成调味汁儿;
(5)锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
2、紫苏拌海肠
材料：
海肠克、紫苏适量，食盐、米醋、鲜味汁、酱油、绿芥酱、芝麻油少许
做法：
(1)将海肠清洗干净，去掉头尾两端，再剪成寸段;
(2)锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出;
(3)投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩;
(4)紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用;
(5)将紫苏叶平铺盘底，放入沥干水分的海肠;
(6)将绿芥酱、米醋、酱油、鲜味汁、少许芝麻油调成碗汁均匀浇在盘中拌匀即可。
3、土豆条炖海肠
材料：
土豆、海肠适量，鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉少许
做法：
(1)将土豆削皮后洗净，切成粗细适合的条备用;
(2)将海肠清洗干净，放入沸水中焯一下;
(3)用鸡油、葱姜、大料爆锅，加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉，调好口味;
(4)入高压锅压熟后放入海肠，熟后出锅即可。
海肠的食用方法
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
海肠的人群宜忌
关节炎及痛风患者不宜过多食用。
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