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鳗鱼即是正义?w?
ps：首先给大家带来一段《信长的主厨》中的烤鳗鱼做饭
宇治丸の伝統的な作り方：まず、宇治丸を筒切りにして、縦に串打つ。そして、囲炉裏に刺して焼く。
宇治丸的传统做法：首先，把宇治丸切成段，串在签子上．然后，插在火炉边烤。
ウナギを開くようになったのは江戸時代になってからですから。
像这样切开鳗鱼的做法是从江户时代开始的。
宇治丸の塩焼き
盐烤鳗鱼
宇治丸のネギ塩焼き 干し大根の味噌和えのせ
加盐烤制的葱拌鳗鱼，淋上干萝卜大酱汁
骨っぽくなくてさっぱりした宇治丸
肉感十足又清爽的宇治丸
我猜
看到这里
有些朋友大概
已经
流口水啦!
不过这上海最好吃的鳗鱼店叫什么呢?
这才是我们今天的重点对不对？
所以！
安利时间到了！（观看请自备小零食）
可能是上海最有竞争力的鳗鱼饭——蓬莱
记得蔡澜在“未能吃素”中提到过“吃过日本全国的鳗鱼饭，最好的一家，当属名古屋的蓬莱轩”，
而今日推荐的这家鳗鱼店，便名为“蓬莱”，
不知是否有所师承，可惜我并未尝过“蓬莱轩”中鳗一筋UnagiHitoSujuni”的味道。
但是这家蓬莱的鳗鱼饭，实在是我在上海这些年，吃过，最好的。
烤鳗鱼制作中
中午有优惠，一份中鳗鱼饭定食，一份鳗鱼肝和冰咖啡，才块。
鳗鱼处理得很有水平，皮又脆又糯，鱼肉毫无腥味，口感绵密。调味也不会起腻，虽然稍稍咸了一两分，但下饭再适合不过了。配上山椒粉，可以缓解几分咸味，更添风姿。
说起来，米饭也选得不错，颗粒分明。
鳗鱼肝串更加美味，这么一串得好几条鳗鱼才能做。烤的火候和调味都不错，有肝脏的厚重本身口感又有鱼的鲜味。
这碗鳗鱼饭，放到如鱼藏、植藤等店卖，至少也是朝上，品质或许还略有不及。
福利
看到这里或许
你会觉得更饿了
但是！
重点来了！
叔叔会在今日推荐新朋友
想做朋友的可以加
严肃厨房
ID:yansuchufang
anglebaby-chen
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