「坚持每一条都是出口日本的一斤二两“处女鳗”
门店活鳗现杀现烤，厨师也都是经验丰富的烤鳗大师
开了10年火了10年，
上海这家关西流派鳗鱼饭专营店始祖——“いば昇”
终于来杭州了！！」
作为一个鳗鱼饭重症患者，杭州哪个角落新开了一家鳗鱼店，哪个老板又找到鳗鱼大师，我是“了如指掌”的。
不过，很遗憾，除了去年年初向大家推荐过的杭城第一家鳗鱼饭专营店外，这一整年，还没有哪一家店能让我有冲动推荐给大家。
但是，从今天开始。可以说，杭州终于又有一家值得去吃了！
而且，来头不小.....
连杭州城里日料界的扛把子——“勇”哥，也要急着吃上一口。
－1.いば昇来头－
上海关西鳗鱼饭始祖
/“陈老师”跑55趟上海吃一碗鳗鱼/
在手机上随便搜一搜上海的鳗鱼饭榜单，いば昇（昇鰻魚家）都是排名靠前的。且，他是真正上海第一家主打关西流的鳗鱼饭专营店。
坚持活鳗现杀现烤，店里的厨师，也都是经验丰富的烤鱼大师.....
“企鹅??吃喝指南”测评的上海28家鳗鱼饭中，他们家就被重点推荐过。各大美食号做的鳗鱼饭推荐，他们家绝对在列。
我们的杭州店老板之一——“陈老师”，就是它的头号粉丝。
据说，为了这份鳗鱼饭，他曾特地往返上海55次！
“高铁??2小时，地铁2小时，排队1小时，吃饭两小时......
.眼睛一闭一睁，一天就过去了....”
所以，当昇鳗家在杭州静悄悄的开出第一家店时，我是很“稀奇”的。
当然要带着一帮吃货朋友们“杀过去”~
－2.いば昇－
鳗鱼饭专营店
/活鳗现杀现烤/
木格子门缓缓移开，竹排隔断，墙壁上摆满了一排排的清酒，柔*的灯光又烘托出整个鳗鱼店一种轻松的氛围，国大鳗鱼店十分幽静。
▲高档鳗鱼饭
这个“高档鳗鱼饭”可以先试一下！
鳗鱼量超级足，满满铺在食盒上，看着就很有食欲！
ps：鳗鱼饭放在碗里的称作“鳗丼”，放在贵重漆器盒里的称作“鳗重”。
店里装鳗鱼饭的盒子，都是日本那边挑选过来的，如果你稍稍注意漆器的背面，可以看到这家在日本专门做鳗鱼饭漆器的制造商名字。
厨师按照地道关西做法，从脂肪最后的鱼肚剖开，烤掉多于的脂肪，再蘸上秘制特调酱汁再烤...
直到烤鱼师傅觉得到“火候”了，一条烤鳗鱼才能上桌~
烤好的鳗鱼，鱼皮香脆，鱼肉嫩滑，酱汁甜甜的....敲好吃~
关键是这里的鳗鱼吃起来，一点也不会肥腻！
小编还偶遇了昇鳗家创始人马永兰（左）！
右边是欧阳鳗鱼大师哦~
小编偷偷问了欧阳鳗鱼大师，原来店里的鳗鱼都是用的出口日本的一斤二两“处女鳗”！
这样大小的鳗鱼，吃起来一点也不会有肥腻的感觉。
哈哈，勇哥吃的也是这个~
▲鳗鱼白烧
红色漆器正中央，烤的微焦发*的的四四方方鳗鱼，就是鳗鱼白烧！
和蒲烧相比，白烧鳗鱼没有酱汁，能够更加纯粹的引出鳗鱼本身的香味。
旁边的小蝶放了一小撮芥末，蘸着吃，嫩滑和香脆结合的很好。
▲名古屋鳗鱼饭三吃
招牌的名古屋鳗鱼饭三吃，相信我不用介绍大家也都了解了吧。
第一份普通吃，第二份加入海苔、山葵拌饭吃，第三份浇上出汁，配上腌菜，吃“茶泡饭”
倒是可以说一说这个配汤，确实是用昆布等配料慢火煮的。
小编到后厨打听了下，这样一锅汤，一顿饭就要用掉。
－2.いば昇－
鳗鱼饭专营店好吃的下酒菜
/鳗鱼肝、天妇罗、炖牛舌/
鳗鱼要做到好吃，食材新鲜是基本保障，所以每天清晨活杀鳗鱼是必要的工作。
处理好的鳗鱼，需要等到客人点单之后才开始烤制，通常需要一定的时间，所以大家可以先点一些下酒菜。
▲炸鱼骨
鳗鱼骨是经过风干，用热油炸的酥脆，吃起来咯吱咯吱，很适合下酒。
▲鳗鱼肝
鳗鱼肝没有猪肝的干柴，也不像鹅肝那样绵滑，
口感上紧实而Q弹，有肝的香味，且不腥不腻（小编是从来不吃肝的人，居然也吃好多！）
这只有在地道的鳗鱼料理专卖店才有哦！
厨师要收集新鲜剔除的鳗鱼肝，再要用清酒??不断将将鱼肝清洗入味，是功夫活啊~
▲炸虾天妇罗
炸虾很嫩很嫩，可以说是吃到了杭州最好吃的炸虾天妇罗了（但是要小心，要是炸天妇罗师傅不在，可能就会吃到完全不一样版本）。
外面脆皮是“轻盈”的感觉，一点也不会油腻（厨师说是挂浆的技巧，具体我也不懂了）！
▲炖牛舌
这道炖牛舌要提前一天炖到酥烂切成条，有嚼劲，又有汁水锁在肉里。
敲好吃！！
▲烤鱼饼
和温州鱼饼完全不一样的口感，既爽口，又有点黏牙，小伙伴们可以试一下。
最后，送上独家福利
鳗鱼饭三吃＊50份
参与方式：后台回复“鳗鱼饭”参与
评论区小伙伴让我看到你们的小手儿
（前五直接获得哦~）
