外人眼中的黑暗料理，却是潮汕人心中的舌尖盛宴。“潮汕生腌”素有“潮汕*药”的美誉，这种“*药”是只要吃过一次就会让人爱上那种鲜美的味道，从此无法割舍。连中国美食老饕陈晓卿导演（《舌尖上的中国》导演）都为之折服。看着就让人流口水的生腌膏蟹当下正是吃生腌的时节，这些生腌海鲜是很多夜市摊的必备凉菜，但海鲜生吃真的没问题么？潮汕生腌食用生腌其实是有很大的安全风险的。
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生食海鲜？安全风险很大
生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是微生物细菌超标。是的没错，生腌海鲜同样没办法绕过卫生这道难题，甚至由于海鲜特殊的食物属性，问题更加严重。生食海鲜很容易引起“副溶血性弧菌”的细菌感染，这种细菌在含盐量3%的环境中能迅速繁殖，很容易污染其中的鱼虾海鲜，产生耐热溶血性*素。人如果食用这种细菌污染的海鲜，就可能会引发食物中*。副溶血性弧菌图片来源：colorhub另一方面，海鲜还有寄生虫问题。在危害人体健康的海鲜寄生虫中，异尖线虫最为出名，被它污染的海鲜种类也很多，生鱼片爱好者的最爱：三文鱼、金枪鱼都会被它污染。还有海鲈鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、乌贼等很多我们常吃的海鲜都有被寄生的风险，这类寄生虫一旦进入人体，会对人体造成危害。淡水虾等食物里面存活的寄生虫容易引起肝脏疾病；还有一些水生植物例如菱角、茭白等生食，里面的寄生虫容易引起腹痛、水肿、腹泻、肠梗阻，幼儿食用后严重的还可能会导致智力下降；还有一类寄生虫食用后会引起脑膜炎。所以我们在食用海鲜时，完全煮熟后食用更为安全。鱼中的寄生虫还有一类寄生虫在贝壳类里面发现的更多。一种叫做隐孢子虫的寄生虫就是其中代表物种。隐孢子虫的卵生存能力超级强，带有这种寄生虫的海鲜被人类食用后，胃酸会把虫卵外层溶解掉，其中的幼虫还可以存活，并且在肠胃内生龙活虎，对大家的肠胃健康造成严重损害。潮汕有一道菜叫做生腌血蛤，就是将血蛤稍微烫一下开壳后，直接用葱姜料酒腌了吃。经常吃这类生腌的同学要注意了，最好定期检查身体，减少生食的食用。生腌血蛤除了大家最
