白癜风早期症状及治疗 https://m-mip.39.net/woman/mipso_4549565.html大家好，又到了每周五约定你的菜菜探店时间！
上周的福州探店，似乎让不少朋友直接改了五一出游路线呀
点击图片回顾福州古早味
评论区更是大型美食种草现场，有最近计划要去的小可爱，我建议你们带评论一起看，有惊喜~
上一期，菜菜带大家领略了福州的古早味，深深感受到福州人民的深藏不露——百年老字号随处可见，十几道工序精雕细琢只为了一碗几块钱的小吃：
由于性价比实在太高，10块钱就吃撑，省下了大笔经费。
作为一个不差钱的剧组，我们决定，这一期，要奢华的吃！
首先，自然要吃的是闽菜头牌——佛跳墙↓
闽菜大概是八大菜系中最低调的存在，福建以外难觅踪迹，就连同样以口味清淡出名的广东，也没几家闽菜馆子。
不过，若是说到佛跳墙，应该没人不知道吧。
这道菜不仅经常在TVB剧中露脸，粤菜厅都忍不住“抢”它当头牌，就连蔡澜每到福建，也都要特地去福州尝一尝。
电影资料《食神》片段
说到闽菜，其实像极了这一锅佛跳墙，荟萃各种山珍海味，博大精深，支系庞多。
而福州菜，则是闽菜的源头，多以海味汤提鲜，讲究原汤原味，淡爽清新，擅长各类山珍海味交融。
同时，福州在文化传承上，属于江浙一脉，所以口味也有偏酸甜，菜菜之前做过的荔枝肉、醉排骨都属于这个味型的头牌。
菜菜之前做过的荔枝肉，就是典型闽东菜
说起闽菜，里头的门道实在太多，这一期，菜菜就暂且用5道最能代表闽东特色的福州菜，带你一窥闽菜的魅力↓
除了必吃的闽菜头牌佛跳墙，还有体现闽菜刀工精妙的爆炒双脆、火候精妙的南煎肝、酸甜惹味的荔枝肉，以及鲜香浓郁的红鲟饭：
吃过这五道菜，你一定会对闽菜有一个全新的认识。
事不宜迟，赶紧跟着菜菜的脚步，走起！
（一小碗00块的吃播现场，比福建人还好吃哦！）
闽菜的魅力不止沙县！
01佛跳墙
山珍海味聚一堂，奇异妙香勾和尚！
作为一个吃货，来福州，不吃佛跳墙等于白来，毕竟它的名号，实在太响亮！
什么非遗特产、闽菜头牌、国宴必备、国际知名等等等等，连蔡澜来福建都必去福州吃一趟。
电影资料《食神》片段
佛跳墙起源于清代，因为用料丰富，所以原名“福寿全”，后来有文人慕名来吃，闻见扑鼻的异样香气，于是当场吟诗一首“缸启鲜香飘四邻，佛间弃禅跳墙来”。
能引得吃素的佛跳墙而出，想想就馋人，于是“福寿全”就变成了流传至今的“佛跳墙”。
神秘的香气只是佛跳墙的引子，它的制作，从选材开始就极为严格。
鲍鱼要南非的干鲍，辽参要用6排刺的刺参；花胶要母鳐鱼肚而不是公的；菇要肉头厚的金钱菇......更不用说精密的刀工、十几道繁复的处理步骤、煨汤的炭火了。
就算外号万能菜的我，也难以在小厨房复刻。
聚春园
想要尝一尝正经的佛跳墙，还得去它的发源地——聚春园。
聚春园是福州老字号，清代就有了，一直以佛跳墙出名，传到现在已经是第八代。
上期探古早味的时候，就有小可爱点名看聚春园吃播↓
聚春园的金牌至尊佛跳墙要块一罐，吃不起，98一盅的还是可以满足你们。
煨佛跳墙讲究储香保味，所以食材装坛后，是先用荷叶密封坛口，再加盖的。
与盖子上的我佛对视一眼，有点小激动。
小心翼翼拿开盖子，就闻着一阵香，再轻轻掀开荷叶，入目就是鲍鱼海参的华丽。
和传说中一样，内容物不少，为了方便你们留口水，菜菜特意把食材们都夹出来展示下。
鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、墨鱼、瑶柱、猪肚，个个饱满；
还有墨鱼、干贝、猪肚、猪蹄筋、鸽子蛋等目不暇接，主要是以海鲜类干货为主，用料都较上乘。
鲍鱼、海参还算大，咬一口烂而不腐，挺有回味。
汤底加了高汤和绍兴酒，文火煨了十几个小时，浓香馥郁，口感醇厚。
味道并不是海鲜的那种鲜甜感，胶质都融入到汤里，还有点黏嘴的感觉。
荤的饱满，素的清香，酒的醇厚，融为一体，让人有点飘飘欲仙。
不过后劲有点足，建议小可爱们和同去的人一起分享，一个人不宜吃太多哟。
另外，他们家的炸糟鳗也做得不错，选用了海鳗中间最肥美的一段，外层的面粉炸得酥脆，鱼肉用酒糟腌制过，有着淡淡的酒香味。
入口香脆，肉质厚实，还带一丝丝酒香，就是，骨头有点多。
擅用红糟，也是福州菜的一大特色，大家去的话，可以试试看。
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