鳗鱼丸的鱼味比较重，口感Q弹；鲨鱼丸肉质略粗糙一些，鱼味更轻。小心吹凉了咬一口，肉汁肉馅混着细嫩鱼香，不用调味就很鲜！
04
浙江温州丨街头一霸
温州鱼圆不是球形。它的原始形态，是用鮸鱼切条，混合白淀粉，加入葱姜，揉成这样的一坨：
我们买的“强新”，是温州当地很出名“强能鱼圆”的品牌
一条条摘进沸水里，煮到浮起来就好。
一个手忙脚乱的示范
本地吃法要加醋，撒点葱花和胡椒粉，热汽上腾，满室皆香。
鱼圆外滑里嫩，咀嚼起来还带着弹性，舀一大口汤，先是醋的酸香，再是胡椒的辛辣，喝起来暖意融融，特别妥帖。
05
福建晋江丨闽南马鲛鱼丸的花样
福建晋江有一座名叫深沪的小镇，三面临海，盛产马鲛鱼（当地叫马加鱼，也就是北方的鲅鱼），把鱼丸做出了好多花样！
基础款的马鲛鱼丸，紧实Q弹，鲜里透着甘甜，随意煮一煮都好吃。
体型硕大的马鲛鱼肉多刺少，切片煎焖和做丸子都可以
把鱼肉剁成泥，掺入芹菜碎，当地人叫“马加鱼猴”。口味跟外形一样粗犷，海鱼咸鲜坦荡，芹菜去腥提香。
马鲛鱼也不一定要剁成泥，还可以切成完整的一片片，搅在湿润地瓜粉里，露着银闪闪的鱼皮。
这是粗犷版的“鱼滑”，当地人叫“马加鱼羹”。下锅之后，鲜鱼片卷着黏糯晶亮的薯粉，口口有肉，偶有碎骨，滋味相当饱满。
还有这么一大盒墨鱼羹！用了厚切的大片墨鱼，再加上墨鱼脂膏和薯粉，非常敦实。
一片片下锅，煮一分钟左右就好，最好再加几滴香醋。煮好的墨鱼羹紧实有劲，墨鱼的Q弹夹杂着薯粉的软弹，很有层次感。
开中大火，沸腾一分钟左右就好，太久会散
06
泰国丨夜市风鱼籽丸
吃过很多东南亚的鱼丸，不是太甜就是太假，只有这一款特别喜欢。
鱼丸用的是东南亚常见的金线鱼，里面塞了满满的金*小鱼籽！
金线鱼的产地遍布整个西太平洋，东南亚很多鱼丸都用它来做
调味微微带甜，有泰国夜市风味，鱼籽在舌尖爆出细细密密的鲜，是一餐火锅的点睛之笔。
相对我们推荐的其它鱼丸，这款添加剂略多一点，介意的话谨慎剁手~
07
新西兰丨一斤98元的神仙鱼丸
鱼丸一般都用相对便宜的鱼作为原料，用高贵的鳕鱼做丸子，会是什么味道？
你也知道，鳕鱼的家谱非常复杂。这款用的“新西兰深海鳕鱼”，其实是无须鳕，不是严格意义上的“真鳕”，但也算品质不错的一种。
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