鲫鱼N种鲜美做法,爱吃就全部抱走 [复制链接]

by杉妈苹果

鲫鱼克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎*，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下

2.香辣鲫鱼

by梅依旧

鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用

2、葱切段，姜切片备用

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上

6、刷上一层酱料，预热烤箱度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用

3.烤鲫鱼

by德普烘焙实验室

鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺

1、准备好所有材料

2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min

3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面

4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净

5、将德普烤箱调制“强烧烤”度，烤制20min

6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟

7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦

4.清蒸鲫鱼

by紫韵千千

鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺

1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3、放蒸锅上大火蒸8分钟

4、姜和葱切成丝

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6、然后放上切好的姜丝和葱丝

7、将食用油放锅内烧滚

8、然后将滚油淋在鲫鱼上

9、再淋上蒸鱼酱油即可

byJackey猫

鲫鱼2条、白萝卜克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里

2、香菜与姜洗净，姜切片

3、白萝卜切丝

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧

6.红烧鲫鱼

by子瑜妈妈

鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣

1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金*，淋入适量料酒和酱油、盐

2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可

7.茄汁鲫鱼

by木可

鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵、植物油15克、水适量、生抽5克、料酒10克、食盐6克、白糖2克

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金*，盛出备用

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香

5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可

8.回锅鲫鱼

by杉妈苹果

鲫鱼两条、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎*，出锅备用

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可

9.鲫鱼豆腐汤

by灯芯绒

鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎*

3、利用锅内底油爆香葱姜

4、烹入料酒

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

6、至汤汁变白，添加豆腐

7、转中火，继续炖5分钟

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

10.鲫鱼西红柿汤

by籁籁的博客

鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、姜1块、食盐适量、胡椒粉少许、*酒少许、色拉油适量

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微*焦香起锅

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加*酒，将鱼回锅一起煮

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末

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