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若论早春美好的时令风物,除却矜贵的香椿、脆嫩的春笋、清香的明前龙井,绝不能错过天下第一鲜的刀鱼。虽然长江江刀已经禁止捕捞,但聪明的商家们将原材料换成了不在禁捕范围内的“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”,即俗称的“海刀”替代。如果你有足够的预算,清蒸的刀鱼自然是春馔妙物,鲜美无比;但如若只想尝尝鲜,一碗刀鱼汁面,或者是刀鱼馄饨,一样能赏其味,过其瘾。
老半斋