田舍家，Celia种草已久的日料店。
它在日本六本木已有将近50年历史，
获得米其林推荐，于世界名声显赫。
六本木总店和银座店天天座无虚席，
多位前任日本首相，TomCruise,CameronDiaz,
HughJackman等美国巨星亦曾是座上客。
田舍家从六本木开到香港，再开到纽约......
后来，香港著名餐饮集团JCgroup
将田舍家带进了广州天汇广场igc。
现在，广州的朋友都可以在珠江美景前，
品尝地道日本炉端烧、铁板烧、怀石料理啦！
广州田舍家属于高档日料，
论选址、面积、装修、配置都属于“壕”级别，
丰富地道日本食材每天新鲜空运到广，
但价格却是丰俭由人
——可大众化消费，也可吃得“壕”无人性。
它的占地面积约为1千5百平方呎，
划分了春、夏、秋、冬四个区域。
现在，Celia就带大家到各个区域参观，
介绍田舍家的各种地道日料美食吧！??
「春」
正门、酒窖及进入夏区域沿路两边的房间，
都属于「春」的区域。
房间是雅致的和风装修，私密性高。
纸扇门、座布团，以及室内的和风装饰布置，
令人仿如置身古时的日本。
这里是静尝怀石料理以及其他和食的好地方。
「夏」
可容纳30人的多功能房间、阳台及炉端烧房间，
属于「夏」的区域。
阳台可看到广州电视塔、小蛮腰，饱览广州美景，
又可连接多功能房间举办容纳超过人的宴会
——汇聚热闹气氛，尽是「夏」的热情感觉。
炉端烧是田舍家的一大特色，非常地道！
最吸睛的首先要数这里的顶级海鲜食材，
每天新鲜从日本空运到广。
除北海道带子、鳕场蟹脚、喜知次鱼等之外，
还能看见会喷水的大象拔蚌、会动的大鲍鱼！
蔬菜种类地道到Celia见都没见过，
例如这一道“日本小青椒”。
除了新鲜的地道食材之外，
炉端烧的精髓还在于师傅与客人的互动交流。
田舍家充分发挥了这种炉端烧文化。
师傅穿上传统服装，跪在客人面前烧烤。
客人点菜后，师傅会用日语大声叫喊菜名；
烧好后，用木桨把菜送到客人面前。
「秋」
沿楼梯上餐厅二楼，便是「秋」的区域。
这里可发现世界首间水晶香槟Cristal酒吧。
酒吧连接室外雅座。
天气微凉的时候，在这里小酌几杯，
跟朋友聊聊天，最适合不过了。
「冬」
餐厅二楼的另一边就是「冬」的区域。
这里楼高4.38米，位置宽敞舒适。
透过落地玻璃窗，可饱览广州的繁华景致。
平时用来接待散客比较多；
包场宴会时，只要把屏风门闭合起来，
就成为了可容纳人的宴会房间。
所以，这里举办宴会和私人聚餐同样合适。
那么，在「冬」区我们可以吃什么呢？
这里除了有师傅即场制作的寿司及铁板烧之外，
当然整个菜单都可以order啦！
Celia觉得，吃日料，最重要是食材新鲜。
要吃就吃onseason菜式，才有价值。
今天跟大家重点介绍一下田舍家最新菜单中，
不可不试的5款春季精选菜式：
No.1
天上鰤鱼刺身
￥/客/5切
天上鰤鱼，即北海道的野生油甘鱼，
冬春季节最为肥美。
鰤鱼用“熟成”的方法处理
——先去血，用能量水沉，冰封，吸干，
然后用高级吸水纸保存在冰箱里低温发酵3天。
熟成后的鰤鱼刺身油份高，味道浓郁。
No.2
鮟鱇鱼肝
￥/客
产自北海道的鮟鱇鱼，雌性重达10kg以上。
脂质丰富，日本关东人称之为“人间极品”。
这道菜是用自家制的红酒汁慢煮48小时而成，
需小口小口品尝，才能体验其中美味。
搭配奈良渍，增加清甜味和口感，是佐酒好菜。
No.3
本象拔蚌
￥/只
同样产自北海道，每只重量为g。
本象拔蚌呈黑色，味道鲜甜。
把它切成薄片，直接用火烧烤，
混合鲣鱼汁一起吃，味道大大提升。
No.4
樱花虾伴喜知次
￥/条
北海道的喜知次鱼，每条重g；
皮肉间油分饱满，肉质嫩滑细腻，入口即化。
传统的做法都是烧和煮。
田舍家创新以低温慢火煎，放小许岩盐调味
——让优质食材本身的好味道充分表现出来。
配上日本季节食用鲜花，艺术品般完美。
No.5
汁煮目张鱼
￥/条
目张鱼产自濑户内海，每条约半斤重。
踏入春天，鱼儿体内仍保留冬天储存的脂肪，
而不断的活动则令纤维增加，鲜味被浓缩，
所以现在的目张鱼最为肥美鲜嫩。
传统汁煮烹调，使得其味道更为浓郁，
而且油香十足，带点寿喜烧的味道。
田舍家的晚市单点人均是有点高，
但可以选择套餐——份量足，性价比高！
从前菜到甜品，师傅选用当季靓食材，
全部帮你set定好，不用左思右想，
所以也是物有所值啦！
（感觉就跟omakase差不多~）
春季晚市单人套餐菜单如下：
田舍家春の料理晚市套餐
￥一人份（另加10%服务费）
前菜：季节前菜
剌身三点：鲜赤身，深海池鱼，牡丹虾
寿司：剑鱼腩，右口鱼边
扬物：什锦天妇罗
铁板烧：金泊鲑卵鲍鱼
食事：田舎家炉端烧料理员蒸饭
渍物：香菜
吸物：大蚬清汤
甜品：果物
其中，
剌身三点分别为鲜赤身、深海池鱼和牡丹虾。
鲜赤身，即吞拿鱼的背部。
搭配爽口的深海池鱼和北海道牡丹虾，
口感风味，层层不同。
寿司精选了剑鱼腩和右口鱼边。
田舍家采用和歌山胜浦出产的剑鱼腩，
搭配法国*芥辣和彩色芝麻，
口味也是独特创新。
食材上乘、地道，一般日料店不容易吃到。
还有新鲜的北海道鮫鰈鱼边，
配上北海道地道酱料，味道更上一层楼。
除了寿司和刺身，
套餐里面最吸引人的要数铁板烧：
金泊鲑卵鲍鱼。
精选三重县的虾夷鲍，质感松软，鲜味浓郁。
另外，
田舎家炉端烧料理员蒸饭亦具特色。
我们到店当天是配三文鱼松露蒸饭。
搭配秘制酱汁，十分鲜香诱人。
但根据新鲜材料的供应情况，
食材方面可能会有变化。
好像什锦天妇罗，
现在是花竹虾＋BB洋葱＋穴子（海鳗）＋南瓜，
但也会根据当天最新鲜的食材做出不同搭配。
前菜、渍物、吸物、甜品都会根据食材变化，
但无论怎么变，出品都是心思满满，品质杠杠。
所以Celia说套餐的感觉像omakase，
只是师傅没有在你面前做菜罢了。
除了以上说到的炉端烧、5款春季精选菜，
以及高性价比的春季晚市套餐之外，
再亲民一点的有田舍家的工作日午市套餐，
还有周六日中午的日料自助餐！
人均低至￥+，平民、土豪各有吃法。
喜欢日料的你，
如果没有吃过田舍家，绝对是一种遗憾哦！
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Celia只能帮你到这里了~
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