软糯鲜香多汁,好吃的停不下来自制烤鳗鱼 [复制链接]

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，好吃的根本停不下来。

自制烤鳗鱼

鳗鱼1条/洋葱1个/葱1根/生姜1小块

叉烧酱45克/生抽30毫升/老抽3毫升

料酒15毫升/盐3克/白砂糖15克

食用油15毫升/熟白芝麻适量/海苔碎适量

[做法]

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鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻，市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）

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放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

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将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

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另一面相同处理后切成段。

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将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中。

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混合均匀。

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葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。

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烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

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烤箱预热度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。

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将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

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取出后刷上一层叉烧酱。

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再烤7分钟即可。

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取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭，就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试，你一定会喜欢上的。