时过境迁，只有怀着对大自然的感恩人类若对食物温柔，食物便会以美味回报。而说到潮汕的美食不得不说的就是潮汕鱼饺，在美食中保持文化的传承，在舌尖上传递爱的温度。正是这份用心让我无比思念家乡。
潮汕鱼饺是广东潮汕地区汉族小吃，潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮，取其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。
下面让我来介绍一下如何制作潮汕鱼饺
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需要准备的原料有：新鲜草鱼一条，饺子馅克（已经调味，这个不用多说了），生粉，鸡蛋清（3个鸡蛋一个取蛋清，然后剩下的调制成蛋粉糊），椒盐粉（要是不喜欢就不要了），番茄酱，面包糠，蒜泥，生姜切成小细粒状，盐，鸡精。
制作过程：
1.首先将草鱼去骨。
2.片好后待用，将生粉撒在砧板上，然后把鱼片拍上生粉[将鱼片有皮的一面朝上，放在生粉上面，然后把肉馅放在鱼片上（和包饺子差不多）再把鸡蛋清涂在鱼片的边缘，然后将饺子皮（也就是鱼片）合缝，合上后最好最好用刀背轻轻敲打，使其粘的更牢固。这个时候鱼饺就包好了，剩下的当然是“煮”饺子咯。
3.到这里为止下面的步骤还有三个，每一个步骤都是一种吃法：
1）.放油入锅内加热，再加热过程中将上述过程中制作好的鱼饺裹上调制好的蛋粉糊（浓度要适中），当油到七成热（快冒烟了）时，把裹了蛋粉糊的鱼饺放入油锅内炸熟（在放的过程中要当心溅起的油滴烫手，要一个一个的顺着油锅的边缘放入），鱼铰变成金黄色且浮起的时候即可出锅待用。然后另外起过，放少许油烧热，下蒜泥、生姜、椒盐粉、干辣椒、炒香后加入盐、鸡精和炸好的鱼饺翻朝几下即可出锅，装盘。
2）.将第二步骤制作好的鱼饺裹上蛋粉糊，在均匀的拍上面包糠，下七成热的油锅炸熟（浮起且成金黄色）即可出锅，装盘。
3）.将第二步骤制作好的鱼饺摆在盘内，上蒸笼大火蒸制，大概15分钟左右即可。鱼饺做法潮汕鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、芫荽、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。
