说到日本，临海国家的自然优势，使得他们对于海鲜有着自己独特的理。而《食彩之国》是日本一档专门讲述各地特色食材的纪录片，每集一样食材，从产地，到做法，再到食材的兴衰史，让人食指大动的同时收获了不少知识。今天纽扣酱便是要为大家介绍《食彩之国》的海鲜特辑！带大家一起领略一番~（友情提示，前方口水预警）1.白虾（白エビ）白虾既可以做主菜，也可以衬托其他食材的味道。通过昆布的腌制，白虾的鲜美会倍增，通常要用风味独特的红醋来捏白虾寿司，一个白虾寿司大约要用20尾虾。（哇，感觉每一口都好奢侈）捏制完成后缀上海胆，最后再撒上盐昆布就大功告成啦！（海胆色泽真诱人！）白虾的产地在富山县射水市，4月开始是捕获期。刚捞上来的白虾是透明粉红的颜色，被赞誉为“富山湾的宝石”。捕捞之后要立刻撒上冷海水来保鲜。2.鲱鱼（にしん）鲱鱼鱼肉脂肪丰富配着咸甜味的汤汁炖煮乃下酒神器鲱鱼荞麦面：用事先蒸煮一整天的鲱鱼，均匀涂抹米糠腌制3小时，祛除多余的油脂和杂味腌制完成后浸至热水，加入酱油、砂糖和生姜调味最后加入秘制的酱汁炖煮一个半小时，祛除涩味（真的是慢工出细活呀）当当当！鲱鱼荞麦面完成啦！咦？面里的鱼去哪儿了？找到了！鱼藏在面的最里面！原来先放入鲱鱼，就可以利用面条和面汤来充分加热鲱鱼，鱼的味道也会慢慢渗入汤里。为大厨的机智点个赞！3.岩牡蛎（岩牡蠣）岩牡蛎肉感十足，还有香味，比冬天的真牡蛎要大上很多岩牡蛎涮涮锅：在鲣鱼高汤中稍微涮一涮，外层Q弹内层黏软产地在京都府伊根町，四年慢育而成，没有涩味和苦味。4.海鳗（アナゴ)把海鳗的汤汁倒入打散的蛋液中，撒上少许葱花，就能做成美味的盖浇饭鱼贝烧，即用海鳗做的寿喜锅肉质鲜美生干货，保持海鳗柔软口感的干货就叫生干货。其中盐的使用是关键，需要用海水晒干的海盐将海鳗腌制一整天，吊出其鲜味，再缩减晒干的时间，让口感更接近生食烤制时肉质将会收紧，有嚼劲的同时还带有淡淡的甜味烤制后的海鳗还能用来做茶泡饭产地为岛根县大田市，一年四季都能捕获5.短爪章鱼（イイダコ）短爪章鱼圆圆的腹部藏着丰富的卵，卵的形状与饭粒相似，如同携带饭粒的章鱼，所以取名“飯蛸イイダコ”。溺水章鱼（奇葩名字大赏归你了）：首先往橄榄油里放入大蒜和辣椒爆香，再放入短爪章鱼放入大量对半切的小番茄（这个量，良心啊）盖上锅盖炖上三个小时，短爪章鱼会析出大量水并变成红色，这样就完工啦！章鱼墨汁：在墨汁中加入与生奶油混合的蛋液搅拌均匀入烤箱烤40分钟，装盘口感如布丁般嫩滑，与葡萄酒是好搭档哦以上就是本次食彩之国海鲜特辑的介绍啦！是不是突然食欲大增呢？想要了解更多资讯，请继续
