浙江，在我们的固有认知中，我们一直认为浙江除了温和秀美的江南小镇和灵山秀水之外，就什么也没了；事实上，浙江省位于我国东部沿海地区，这里不只有清婉的溪流和历经岁月沧桑的大江大河，这里还有波澜壮阔，让人心生澎湃之意的蔚蓝大海。当然了，更重要的来自大海的美食。
都说靠山吃山，靠海吃海，所以，作为一个滨海地区，浙江也老老实实贯彻着这条永恒不变的道理，创造了许许多多的特色美食。其中，最出名的，莫过于宁波的新风鳗鲞。
也许朋友们对“新风鳗鲞”这个名字感到陌生，但是，只要你看到这道菜是长什么样的，你一定会恍然大悟的大叹一声：“原来是它啊！”
所谓“鱼鲞”，其实就是我们平常吃的那种鱼干；而“鳗鲞”，指的就是鳗鱼干。至于“新风”二字，则是因为渔民们一般在冬季捕捞海鳗，然后经由西北风，将其风干，而这段时间风干的海鳗，就被渔民们称为“新风”。而且，鳗鲞其实并不是现代才开始有的，从几千年前开始，就已经有“鳗鲞”这种食物了。
据传，在春秋战国时期，吴越交战之后，夫差略胜一筹，在他攻下的一座城池中，就有如今的宁波。正如我们前面所说的那样，宁波作为一座沿海城市，如今物资丰富的年代仍然以捕鱼为业，更别提是物资匮乏的远古时代了，所以，那个时候的宁波，其实最出名的不是别的，正是鱼。
而当年，夫差攻下宁波之后，下令犒赏三军，并大摆宴席。负责宴席的一位厨师在准备平时宴席中都会有的菜品的时候，他灵机一动，用当地的鳗鲞做成一道从未出现过的菜，夫差尝过之后，赞不绝口；而且，在夫差回宫之后，仍然对宁波的鳗鲞念念不忘，手下的人知道了以后，便到宁波找了个老渔民，不仅买下了他所有的鱼鲞，还将他带到王宫，专门为夫差制作鳗鲞。
老渔民到王宫之后，为夫差制作新风鳗鲞，夫差果然赞不绝口，而新风鳗鲞也因为这个故事，而身价翻倍，一时成为人们最喜欢的美食。
尽管这个故事有夸张的成分所在，但我们不可否认的是，新风鳗鲞的确是鲜美至极，品尝下的每一口，都是一种感官上的体验；而且新风鳗鲞做法简单，即使是不怎么精通厨艺的人，也能够轻松制作，这也是新风鳗鲞收到大众喜欢的原因。
新风鳗鲞座位险一种鱼干，制作起来无非两种，一种简单的，一种复杂的。前者，只需要放入葱姜和料酒，将其蒸熟即可；或者，将鳗鲞撕成条儿，放入绍酒、白糖、芝麻油，喜欢吃辣的，还可以在其中加入辣椒油，搅拌过后，即是一道风味小吃。
除了以上的这些比较传统的做法之外，新风鳗鲞还有无数种可能，因为它本身已是鲜美至极，无论搭上哪种食材，都是一种不可多得的美食。
